Можно ли хранить мытые яйца в холодильнике: объясняем научно

Яйца – популярный продукт на кухне каждой хозяйки. Без них невозможно приготовить пирог, блинчики, салаты и другие блюда. Они востребованы постоянно, в больших количествах.

Покупая их впрок, хозяйка задумывается, стоит ли мыть яйца перед отправлением в холодильник и как продлить сроки их хранения.

Общие правила хранения

Яйца – нескоропортящийся продукт. Они пролежат долго при соблюдении необходимых условий хранения.

Продолжительным сроком годности обладают исключительно целые экземпляры без повреждений скорлупы. Их предпочтительней хранить в холодильной камере, кладовке, жилом помещении, в любое время, кроме лета.

Место выбирают защищенное от попадания яркого дневного солнца, сухое. Необходимая температура от +1 до +19 °C. Период сохранения яиц в квартире составляет от 6 до 27 дней. В холодильнике – до 12 недель.

Яички недопустимо хранить рядом со следующими продуктами:

1. Рыбой, мясом, копченостями. Яичная скорлупа хрупкая, ее микропоры быстро впитывают посторонние запахи.
2. Лекарствами.
3. Фруктами, овощами, полуфабрикатами.
4. Молочными продуктами. Особенно это касается домашних яиц.

Сроки и условия хранения яиц определяют в соответствие с видом продукта.

Классификация куриных яиц по массе, категории:

• Диетические (маркировка – красная буква «Д») – продукт первой свежести, снесенный максимум неделю назад.
• Столовые (маркировка – красная буква «С)» – им уже больше недели.
• Высшей категории (буква «В») – весит более 75 грамм.
• Отборные (буква «О») – весит 65-75 грамм.
• Первой категории («1») – вес от 55 до 65 грамм.
• Второй категории («2») – масса 45-55 грамм.
• Третья категория («3») – масса от 35 до 45 грамм.

Маркировка сообщает потребителю о качестве продукта и предпочтительных сроках хранения. Дольше всего сохраняются диетические яйца, они самые свежие, полезные.

Учитываем дату покупки и снесения

Продолжительность хранения напрямую связана с датой снесения.

Дата упаковки яиц, продающихся в супермаркетах, указана на таре, в которой размещены яйца, дата снесения выбита на скорлупе.

В магазинном холодильнике их хранят на протяжении 30 дней после того, как их снесла птица. Невозможно определить дату, приобретая продукт на рынке. Поэтому домашние яички сохраняют не дольше 20 дней.

• Обязательно почитайте:
• Как правильно хранить мед в домашних условиях?
• Чтобы не купить случайно испорченный продукт, применяют следующие методы:

1. Разбить целое яйцо из партии, понюхать. От тухлого исходит неприятный гнилостный запах.
2. Изучая цвет желтка, его проверяют на посторонние вкрапления:

• красные не несут угрозы, встречаются в большинстве свежих яиц,
• зеленые, серые, пурпурные говорят о заражении курицы бактериями, паразитами.

1. Прозрачный водянистый белок, быстро лопающийся желток указывают на несвежий продукт.

Можно ли хранить мытые яйца? Нужно ли мыть?

Пористая поверхность скорлупы покрыта различными бактериями. Среди них может быть опасная сальмонелла. Особенно рискованно хранить немытые домашние яички: они не проходят санитарные проверки, в отличие от магазинных.

Снизить риск заражения поможет мытье яиц горячей водой с мылом. Но сроки хранения вымытых яичек существенно сокращаются, они быстро протухают.

Оптимальный вариант – промывать продукт за 10 минут перед использованием в пищу.

Как и сколько хранить яйца при комнатной температуре

Чтобы надолго продлить сроки хранения продукта, применяют различные способы хранения яиц без холодильника.

Завернув в бумагу

Яйца дольше сохраняются, обернутым в бумажную салфетку: это защитит пористую скорлупу от контакта с влажным воздухом, внешней средой. Их оборачивают в пищевой пергамент, старую газету.

Подойдут и обычные, предварительно смятые листы. Таким образом они пролежат в сухом прохладном помещении 7-10 суток.

Без холодильного оборудования обходятся только в нежаркие осенние и зимние месяцы. Летом температура в жилых комнатах в среднем достигает +25 °C, это на 5 градусов больше предельно допустимой нормы.

Кладовка – идеальный вариант хранения яиц в квартире.

Погрузив в раствор соли

Сохранность продукта продлевают, погрузив его в раствор соли. Соль смешивают с водой в пропорции 1 литр на 25 г. Опущенные в солевой раствор яйца относят в защищенное от яркого дневного солнца место.

Это значительно продлевает период хранения продукта без холодильного оборудования, вплоть до 26-28 дней.

Хранения яиц в холодильнике

Нужно учитывать ряд аспектов при размещении продукта в холодильнике.

Сколько можно хранить яйца в холодильнике?

Максимальная продолжительность сохранности свежего продукта в холодильном оборудовании – до 35-40 суток. Домашние яички сохранят свежесть на 10-16 дней дольше магазинных.

Проверенные методы помогут продлить продолжительность сохранности продукта:

1. Яйца не любят перемещений, перепадов температур, перекладывания с места на место. Не обязательно выкладывать их из бумажного контейнера, в котором они продавались. Он защитит скорлупу от пересыхания.
2. В холодильнике поддерживают температуру от +1 до +3 °C.
3. Лучше выбирать место на нижней полке холодильника: там нет сильного холода.

Обязательно почитайте:

Где хранить оливковое масло после вскрытия бутылки и сколько времени

Сколько хранить вареные яйца в холодильнике?

После варки продолжительность сохранности продукта существенно уменьшается.

Продолжительность хранения зависит от количества времени после закипания воды:

• Сваренные всмятку (дольше 8 минут после закипания) годны к употреблению на протяжении 2-5 суток.
• Сваренные вкрутую пригодны к употреблению две недели.
• В течение 48 часов придется съесть яички с треснутой скорлупой.
• Пасхальные крашенки, сваренные в воде с добавлением специальной краски, съедают за 1-2 суток из-за того, что красители не дают дышать микропорам на скорлупе.

Важно! Вареные яйца можно располагать на любой холодильной полке. Им подходит даже лоток на холодильной дверце. В комнатных условиях их держат максимум сутки. Затем начинается процесс распада, размножения гнилостных бактерий. Такой продукт опасен для употребления.

Почему нельзя хранить яйца на дверке рефрижератора?

Несмотря на стандартное расположение контейнеров под яйца на холодильной дверце, это плохое место для их хранения. Каждый раз во время открытия холодильной дверки в него проникает теплый воздух кухонного помещения.

Для продукта губительны температурные перепады, нарушающие целостность микропор скорлупы.

Предпочтительнее размещать яички в бумажном лотке в нижней части холодильника, в контейнере для хранения овощей.

Каким концом вниз хранить яйца в холодильнике?

Нужно укладывать яйца заостренным концом вниз. Желток окажется в центральной части яичка и не будет контактировать с воздухом во внутренней поверхности скорлупы.

При этом острые концы не должны плотно упираться в бумажный или пластиковый контейнер, чтобы не треснула скорлупа.

Как можно защититься от сальмонеллёза на самом деле?

Кишечная инфекция чаще передается через утиные яйца, куриные и перепелиные заражены ей реже. В само яичко сальмонелла не проникает, она покрывает скорлупу.

Сальмонелла не погибает при холодных температурах, заморозка не обезвредит продукт. В морозильнике бактерия способна поддерживать жизнь в течение полугода.

Зараженные экземпляры могут испортить расположенные вблизи продукты питания. Поэтому яйца держат в лотке, специальном контейнере.

По внешним признакам сальмонеллу в яйце обнаружить затруднительно: отсутствует выраженный запах, изменение цвета желтка. Для профилактики перед употреблением продукт промывают горячей водой с мылом.

Вареные – надежнее?

При трещинах возникает риск проникновения бактерии внутрь яйца. Одно мытье с мылом здесь не поможет. Треснутые яйца обезопасит только варка. С момента закипания их необходимо варить 15 минут.

При обжарке температура должна превышать +65 °C. Готовя яйца в мешочке, их обжаривают с обеих сторон, накрыв крышкой для полного прогревания.

Народные способы

Продлить срок сохранности продукта помогут народные методы.

Смазывание жиром

Когда яиц много, они не помещаются в холодильнике.

Продлить их сохранность поможет проверенный деревенскими хозяйками способ:

1. Дно ящика засыпают овсом.
2. Яйца тщательно промазывают жиром, выкладывают на дно коробки. Их располагают тупым основанием вверх. Между яичками оставляют некоторое пространство.
3. Сверху продукт покрывают толстым слоем овса, оставляют в темном холодном помещении.

1. Обязательно почитайте:
2. Можно ли хранить мед в холодильнике и замораживать: мнение специалистов
3. Жир предотвращает контакт микропор скорлупы с внешней средой.

Смазывание яичным белком

Популярное домашнее средство для увеличения срока годности. На скорлупу наносят несколько слоев сырого яичного белка. Ее покрывают постепенно, давая высохнуть каждому слою.

После того как они обсохнут, каждое яичко заворачивают в бумажную салфетку, газету. Их выкладывают в лоток, отправляют на хранение.

Смазывание парафином или воском

Парафин склеивает микротрещины в скорлупе, защищает ее от проникновения болезнетворных бактерий. Парафин нужно растопить до жидкого состояния.

В него полностью окунают яйца по очереди. Можно покрыть парафином скорлупки в один-два слоя. После охлаждения яички оставляют в холодильнике, предварительно завернув в бумажные салфетки.

Раствор марганцовки

Отлично обеззараживает поверхность продукта перманганат калия. Особенно рекомендован метод для обработки домашних яиц сомнительного качества.

Яйца опускают в насыщенный раствор марганцовки на пару секунд. После обработки сушат, кладут в лоток острием вниз. Продолжительность хранения без холодильной камеры составит 20 дней.

Сладкая вода

Сахар растворяют в воде в пропорции 1:1. Раствор кипятят 15 минут, пока сахар не растворится, выключают. В сироп комнатной температуры яйца помещают на 1-3 секунды, оставляют обсохнуть.

Продукт укладывают в лоток острым основанием вверх. Содержат в месте, недоступном для проникновения солнечных лучей.

Альтернативное средство – раствор соли. Ее используют также в сухом виде. Дно коробки засыпается солью. Яички выкладывают на расстоянии друг от друга.

Между ними и сверху щедро рассыпают соляные кристаллы. Ящик убирают в темное место, температура которого не выше +21 градуса.

Раствор извести

Среди деревенских жителей популярно хранение яиц в негашеной извести. Предварительно их можно обработать парафином, окунув каждое в растопленный воск.

Правила приготовления известкового раствора:

1. Раствор разводят в керамической, глиняной бочке, кастрюле.
2. На 11 литров воды разводят 500-600 грамм жидкой извести. Раствор перемешивают через каждые 2 часа. Настоявшуюся жидкость процеживают, погружают в нее свежий продукт. Яйца должны быть покрыты раствором на 30 миллиметров выше острия.
3. Емкость накрывают крышкой.

Заключение

Зная о правилах хранения продукта в домашних условиях, хозяйки смогут закупать яйца в большом количестве. Наибольшей сохранностью обладают сырые яички.

Если нет возможности хранения в холодильном оборудовании, подойдет сухое темное место в квартире. С треснутой скорлупой яички варят вкрутую.

Они остаются пригодными к употреблению в течение 2-3 суток с условием, что будут храниться в холодильнике.

Источник: https://comp-plus.ru/hranenie/kak-pravilno-hranit-kurinye-yajtsa-pravila-sposoby-usloviya-i-sroki

Надо ли мыть куриные яйца перед хранением

Часто домохозяйки задумываются над тем, можно ли мыть куриные яйца перед хранением в холодильнике? А если и не мыть, то как обезопаситься от различных инфекций? В некоторых семьях предпочитают домашние яйца, на которых могут присутствовать остатки помета. Поэтому не каждая хозяйка согласится хранить грязные яйца вместе с чистыми продуктами.

Мытье яиц перед хранением

Каковы причины того, что большинство людей предпочитают мыть яйца перед хранением? Некоторые по привычке моют все продукты перед закладкой в холодильник. Но самая главная причина – это боязнь заразиться сальмонеллезом. В таком случае вам нужно понять, что инфекция исходит от самих кур, а не от снесенных яиц. При неправильном содержании пернатых, сальмонеллез может распространяться крайне быстро. Что касается яйца, то бактерии находятся только на скорлупе. Особенно опасно, когда на ней присутствуют остатки помета.

Важно!

Мыть куриные яйца нельзя. Иначе удаляется защитная пленка, покрывающую скорлупу. От этого продукт быстрее портится. Поэтому мытые экземпляры храните не более 5 дней, а не прошедшие обработку – 30 дней. Разница достаточно ощутимая.

Нужно ли мыть покупные яйца? Если на них есть остатки помета – аккуратно сотрите его сухой тканью. А уже перед самым употреблением помойте в горячей воде с мылом.

Для защиты от болезнетворных бактерий придерживайтесь следующих правил:

1. Покупайте цельные яйца без повреждений на скорлупе. Даже если на продукте видна небольшая трещина инфекция через нее может проникнуть внутрь. Тогда риск заразиться сальмонеллезом повышается.
2. После готовки скорлупу сразу же выбрасывайте, а все использованные предметы, промывайте в горячей мыльной воде, споласкивайте и обтирайте уксусом.
3. Яйца храните в отдельном контейнере с крышкой, без возможности соприкосновения с другими продуктами.
4. Предпочитайте продукцию от небольших птицеферм. Уход за курами у таких производителей намного лучше, чем у крупных предприятий.

Способы хранения куриных яиц

Сложностей с хранением куриной продукции обычно не возникает. Вы можете складировать ее как в холодильнике, так и при комнатной температуре, совершая некоторые манипуляции.

Хранение в холодильнике

Если вы храните продукт в дверце холодильника, то это неправильно. Температура воздуха на боковых полках выше на 4-5 градусов, чем во всем холодильнике. А постоянное закрывание и открывание дверцы действует на яйца не лучшим образом. Поэтому лучше всего хранить яички на нижних полках ближе к задней стене. Это место считается самым прохладным.

Лучше, если вы положите их острым концом вниз внутри лотка. Это необходимо для более долгой свежести продукта, так как в тупом конце имеется небольшое скопление воздуха между скорлупой и белком. Второй причиной является возможность скопления болезнетворных бактерий внутри воздушного пространства. Находясь внизу они будут постепенно подниматься наверх, тем самым поражая белок.

Важно!

Если вас интересует, сколько можно хранить вареные яйца, то их максимальный срок — до недели. При условии, что скорлупа цельная. В очищенном виде – не более 2 суток. Место расположения в холодильнике не играет роли.

Хранение яиц при комнатной температуре

Более распространены 2 способа:

1. Продукт оборачивают бумажной салфеткой по 1 штуке. В таком случае скорлупа не впитает в себя излишнюю влагу и неприятные запахи. Салфетку можно заменить пекарской бумагой, газетой. Срок хранения составит до 7-10 суток. При условии, что в помещении прохладно. Поэтому в жаркое время года такой способ не подходит.
2. Готовят раствор из 1 литра воды и 25 г соли. Погружают в него яйца и убирают в темное место. Таким способом можно сохранить яйцо до 26-28 суток.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что лучшим местом для хранения яиц является холодильник.

Определение свежести продукта

На магазиных яйцах можно посмотреть дату производства и определить примерный срок хранения. А вот на рынке иногда продают и несвежие яйца, поэтому если вы все-таки любите домашние экземпляры, берите их у проверенного человека.

Как быстро определить степень свежести продукта? Просто окуните яйцо в емкость с подсоленной водой:

• свежее – ляжет на дно боком;
• 7-дневное – расположится под углом в 45 градусов;
• 2-3-недельное – встанет вертикально, концом вниз.

Важно!

Если всплыло, то ни в коем случае не употребляйте такое яйцо в пищу. Аккуратно выбросите его, не разбив.

Можно проверить свежесть встряхиванием. Если яйцо качественное – звуков не будет. В случае хлюпанья – продукт испорчен. Не используйте в пищу и экземпляры с мутным белком.

Хранение яиц в зависимости от их разновидности

Продукция перепела может сохранять свежесть и при более высоких температурах. Поэтому их можно класть в дверцу холодильника. Даже если перепелиные яйца разместить при комнатной температуре, срок хранения составит – до 30 суток. А от 0 до -5 градусов можно хранить 2 месяца.

Домашние куриные яйца изначально стерильны, при условии, что они получены от здоровой птицы. По прошествии 2 часов они постепенно впитывают в себя различные бактерии. Поэтому содержите курятник в чистоте.

Идеально хранить домашний продукт в течение 5 дней после снесения. Но при этом оно должно дозреть, а через 2 суток желток становится более приятным на вкус.

Что касается хранения, то размещайте их в холодильнике по всем правилам.

Вывод таков: яйца нельзя мыть перед хранением. Но при этом необходимо соблюдать все правила выбора и покупки. А перед самим употреблением обрабатывать мылом и горячей водой. Именно от этих действий будет зависеть здоровье всей семьи.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/myt-kurinye-yajca.html

Нужно ли мыть яйца перед хранением в холодильнике: советы специалистов

Яйца – продукт повседневного употребления, который требует особого внимания с точки зрения хранения и употребления. Есть сторонники мнения, что самые безопасные продукты – помытые; нужно ли мыть яйца – это тем не менее открытый вопрос. По сей день многие специалисты не могут дать четкого ответа на вопрос, как выбрать правильный режим для хранения, мыть куриные яйца или нет.

Дело в том, что на скорлупе могут находиться возбудители острой кишечной инфекции – сальмонеллы. Эти бактерии селятся в организме птиц. Скорлупа обладает естественной защитной пленкой, внутрь которой они не могут проникнуть. Однако человек может заразиться сальмонеллезом при соприкосновении со скорлупой.

Нужно ли мыть яйца: советы специалистов

Основным доводом в пользу такого способа хранения является удобство и экономия времени: легче и быстрее помыть все сразу, чем потом делать это по отдельности. Однако следует иметь в виду, что срок хранения продукта при этом сокращается, поскольку при мытье разрушается природный защитный слой скорлупы (кутикула), предохраняющий от проникновения возбудителей инфекций.

В истории есть подтверждение того, что мытье не всегда идет на пользу продукту и потребителю. В американской торговле был момент, когда производителей обязали обрабатывать продукцию специальными средствами перед поставкой на прилавки магазинов.

Это делалось из благих побуждений: считалось, что обработка поможет сократить число заболеваний сальмонеллезом. Однако результат был обратным: число заболевших только возросло. Причина была в той самой кутикуле, которая разрушалась при обработке. В результате продукт становился более уязвимым для инфекций.

В вопросе хранения и употребления основным фактором являются сроки; сколько хранятся яйца описано в технических стандартах ГОСТ. Сроки хранения зависят от их категории.

Диетические хранятся не более 7 суток.

Столовые яйца – это продукты, длительно хранящиеся: мыть яйца такого типа можно перед укладкой в холодильник, поскольку официальный срок хранения – до 90 суток при температуре хранения -2°С.

Проблема однако в том, что часто при покупке сложно определить, свежие ли яйца. Особенно это касается тех случаев, когда покупка совершается не в магазине, где есть ценник с указанием даты изготовления и срока годности. При этом от степени свежести зависит срок хранения. Несвежие продукты портятся быстрее, поэтому их не стоит мыть перед тем как поместить в холодильник.

Чтобы обезопасить себя и максимально увеличить сроки (сколько хранятся яйца читайте в нашей статье), необходимо приобретать продукцию у проверенного продавца, если это происходит на рынке. В магазине также можно ошибиться, поскольку у недобросовестных продавцов существует практика переклеивания ценников.

Еще одна рекомендация касается места хранения. Для хранения используйте специальную полочку в дверце холодильника. Это позволит предотвратить соприкосновение с другими продуктами. Полочку также необходимо регулярно мыть, поскольку сальмонеллы остаются на поверхности стеклянного или пластикового контейнера.

Источник: https://KeepOK.ru/mozhno-li-myit-yaytsa-pered-hraneniem-v-holodilnike

Как правильно хранить яйца в домашних условиях?

Другая продукция

04.02.2018

2.5 тыс.

1.7 тыс.

5 мин.

Яйца являются источником белка, витамина А и серосодержащих кислот, которые очень полезны для здоровья человека. При неправильном хранении уникальные свойства продукта теряются, а полезные вещества превращаются в яд, вызывая серьезное пищевое отравление.

Обезопасить организм от печальных последствий можно, если знать условия и сроки хранения. Хранить яйца лучше всего в холодильнике, но если бытовая техника вышла из строя или ее просто нет в доме, рекомендуется воспользоваться проверенными народными методами.

Холодильник является идеальным местом для хранения яиц, поскольку здесь есть возможность поддерживать оптимальный температурный режим в 1-4 градуса.

Сохранить свежесть продукта на длительный срок можно, если учитывать следующие факторы:

• способ (условия);
• подходящую тару;
• место хранения.

Важно правильно размещать сырые яйца в холодильнике. На их тупом конце есть воздушный слой, накапливающий газы, и нежелательно, чтобы желток соприкасался с ним. Поэтому укладывать хрупкий продукт рекомендуется острием вниз.

Воздушный пузырек может стать индикатором свежести купленной продукции. Для проверки нужно опустить яйцо в емкость с подсоленной водой: если оно не тонет или висит в вертикальном положении, значит, продукт несвежий и успел накопить достаточное количество газов, которые не дают ему пойти ко дну.

Перед хранением в холодильнике яйца нельзя мыть – это значительно сократит срок их годности. Если скорлупа очень грязная, их можно завернуть в бумагу или газету. Мыть продукт под проточной водой рекомендуется непосредственно перед употреблением.

Поскольку скорлупа обладает пористой структурой, яйца быстро впитывают посторонние запахи. Кроме того, через поры могут проникнуть вредные микробы и бактерии, если продукт контактирует с испортившейся рыбой или мясом.

Поэтому наиболее подходящей тарой является картонная или пластмассовая упаковка, которую можно закрыть. Чаще всего именно в ней и продаются куриные яйца в супермаркетах.

Такая тара позволяет изолировать продукт от остальной еды в холодильнике и надолго сохранить его вкусовые качества и свежесть.

Треснувшее или разбитое яйцо можно хранить в стеклянной банке, предварительно убрав скорлупу. Такой продукт следует употребить в пищу в течение 2 ближайших дней.

Перепелиные сырые яйца хранят только в закрытом контейнере из-за быстрого испарения влаги. В такой же таре рекомендуется держать сваренные вкрутую куриные яйца, очищенные от скорлупы.

Холодильники обычно оборудованы внутренними полками, находящимися на дверце. Именно здесь многие хранят яйца, считая это место наиболее безопасным и подходящим. Однако данное утверждение ошибочно.

Дело в том, что температура на полках возле дверцы в среднем выше на 4-5 градусов, чем во внутренних отделениях.

Постоянное движение полки при открытии холодильного агрегата и повышенная температура создают не самые благоприятные условия для хранения, поэтому лучше складывать яйца в отделение для фруктов и овощей.

При соблюдении всех рекомендаций сырые яйца надолго сохранят свежесть и вкусовые качества. В зависимости от того, был приготовлен продукт или нет, сроки могут варьироваться. Таблица поможет определиться с тем, как долго можно держать еду в холодильнике:

Вид куриных яиц	Срок хранения
Свежие домашние	4 месяца
Магазинные	1-1,5 месяца
Вкрутую, в скорлупе	5-7 дней
Всмятку, в скорлупе	2 дня
Вареные, очищенные или с треснувшей скорлупой	2-3 дня
Сырые, без скорлупы	1-2 дня
Вареные, в термопленке (на Пасху)	5-6 дней
Вареные в пищевых красителях (на Пасху), натертые растительным маслом для блеска	10 дней

Сырые перепелиные яйца можно держать в холодильнике сроком до 12 недель, индюшиные – месяц, утиные – до 14 дней.

Если холодильник сломался или вовсе отсутствует, можно прибегнуть к народным методам. При этом следует помнить, что в помещении для хранения температура не должна превышать 20 градусов. При создании правильных условий продукт сохранит свежесть на протяжении 3 недель.

Если на улице стоит жаркая погода, вареные яйца следует употребить в пищу в течение 10-12 часов. В противном случае патогенные бактерии, появившиеся в еде, могут спровоцировать серьезное отравление.

Если нет бумаги, рекомендуется поместить хрупкий продукт на подстилку из древесных опилок и зафиксировать в вертикальном положении.

Можно воспользоваться еще одним действенным способом: положить в ящик неплотным слоем и пересыпать крупной поваренной солью.

Если нет погреба, можно хранить яйца в кухонном шкафчике в деревянном ящике, корзинке или картонной таре. Перед тем как отправить их на полку, рекомендуется обработать продукт одним из указанных ниже способов:

1. 1. Натереть растительным маслом, глицерином или вазелином.
2. 2. Опустить в растопленный парафин.
3. 3. Смазать смальцем или белком в 2 слоя.
4. 4. На 30 минут опустить в раствор на основе салициловой кислоты (15 мл на 1 л воды), дать высохнуть, но не вытирать.
5. 5. Опустить на 3-4 секунды в концентрированный раствор марганцовки, обсушить.
6. 6. Погрузить на 2-3 секунды в теплый сладкий сироп (1 кг сахара на 1 л воды), дать высохнуть.

Еще один необычный метод хранения яиц в домашних условиях – использование солевого раствора:

1. 1. 40 г соли растворить в 2 л воды.
2. 2. Довести жидкость до кипения, остудить.
3. 3. Перелить раствор в большую эмалированную емкость.
4. 4. Погрузить внутрь яйца, плотно закрыть крышкой. Очень важно, чтобы в тару не проникал воздух, поэтому сверху на посуду можно поставить гнет.

Срок хранения при таком способе составляет 4-5 недель.

Альтернативные варианты позволяют предотвратить порчу продукта, и все же перед употреблением желательно проверить его свежесть. Следует потрясти яйцом возле уха и прислушаться к звукам. Если слышно хлюпанье, это говорит о том, что внутри скопилось много газов.

Лучше сразу отказаться от такой пищи. Разбивать яйца нужно в отдельные емкости. Если одно из них оказалось испорченным, это позволит избежать его контакта с другими ингредиентами блюда.

Наличие мутного белка с радужным оттенком сигнализирует о несвежести продукта — употреблять его в пищу настоятельно не рекомендуется.

Источник: https://dobleska.com/storage/other-products/mozhno-li-myt-yajca-pered-xraneniem-v-xolodilnike.html

Срок годности яиц в холодильнике ???? можно ли хранить куриные яйца при комнатной температуре

Куриные яйца входят в потребительскую корзину каждого из нас. Они обладают не только отличными вкусовыми качествами, но также содержат огромное количество витаминов и полезных веществ, имеют повышенную усвояемость организмом.

Все эти положительные свои свойства сохраняются только при правильном хранении, иначе — можно не только потерять всю ценность этого продукта, но и навредить здоровью человека.

Поэтому один из наиболее важных вопросов звучит так: можно ли хранить мытые яйца в холодильнике?

Общие правила хранения

Несмотря на то, что это — своеобразный продукт, ничего сложного в его правильном складировании до употребления нет. Достаточно соблюдать такие условия:

• Сразу же после покупки поместите в прохладное место, в идеале – в холодильник. В каждом современном агрегате есть специально отведенное место — полочка или вкладыш с ячейками. Как правило, находится оно на дверце агрегата. Однако стоит знать, что это — не самое лучшее место, так как оно является самым теплым. Все, что хранится в дверце, подвергается постоянной смене температуры. И если некоторым продуктам это ничем не грозит, то для яиц – это сокращение термина их употребления. Лучше всего поместить их поближе к задней стенке – это самое прохладное в нем место.
• Яйца лучше всего складывать в специальный закрытый лоток. Он обезопасит вашу колбасу, мясо, сыр от бактерий, которые находятся на скорлупе, предотвратит проникновение нежелательных запахов в яйца.
• Размещайте в лотке острым концом вниз. Для чего это делать? Внутри тупого конца находится некоторое воздушное пространство между белком и скорлупой. Чем меньше это пространство, тем свежее продукт. Таким образом, кладя яйца острым концом вниз, вы даете возможность ему “дышать” и продлеваете срок его пригодности. Еще одна причина такого способа выкладки состоит в том, что этот воздушный “мешок” может вмещать в себе вредные бактерии, которые при неправильной кладке будут всплывать кверху – к острому концу, при этом поражая белок.

Важно! Чтобы проверить свежий ли продукт вы купили, стоит опустить яйцо в воду. Если оно всплывет, то его нельзя использовать в пищу. Если тонет и находится на дне посудины в горизонтальном положении, то все в порядке — смело готовьте из него любое запланированное блюдо.

Сколько можно хранить яйца в холодильнике?

Как вы уже поняли, хранить яйца в холодильнике не только можно, но и нужно. Но вопрос времени зависит от температурного режима вашего агрегата. Чем показатели ниже, тем дольше срок. Но не стоит увлекаться и помещать только что купленный товар в морозильную камеру — это ни к чему хорошему не приведет.

Важно! Если у вас одна из последних моделей такой бытовой техники, уточните для себя, нужна ли регулярная разморозка холодильника Ноу Фрост.

Оптимальная температура составляет +4 С. При таком режиме 4-5 недель вы можете не беспокоиться о свежести и качестве ваших яиц.

Важно! Вареные яйца можно также поместить в холодильнике, но не более чем на 7 дней. Лучше всего употребить их в пищу на протяжении 3-4 дней.

Можно ли хранить мытые домашние яйца в холодильнике?

• 
• Не стоит сразу после покупки заниматься мытьем яиц, так как вы сотрете невидимый тонкий защитный слой на скорлупе, и срок сохранения свежести из-за этого значительно уменьшится.
• Почему нельзя мыть куриные яйца перед хранением и сколько они хранятся в холодильнике — ответ прост:

• Немытые — 4-5 недель;
• Вымытые — не более 4 дней.

Важно! Яйца необходимо хорошенько вымыть непосредственно перед употреблением. Это обезопасит вас от бактерии сальмонеллы, которая может находиться на поверхности скорлупы.  

Можно ли хранить яйца при комнатной температуре?

Конечно, можно обойтись без современного оборудования и хранить яйца при комнатной температуре. Но стоит помнить, что они относятся к группе скоропортящейся пищи. Даже одного дня при температуре более 20 С ему достаточно, чтобы потерять свою свежесть.

Важно! Один день при комнатной температуре приравнивается к целой неделе в холодильнике.

Интересная и полезная информация

В зависимости от срока правильного хранения (0-5 С), этот уникальный продукт можно разделить на такие категории:

• Время хранения до 7 дней после снесения – диетический продукт. До истечения этого срока яйца можно употреблять сырыми, а также использовать для детского питания.
• До 30 дней после того, как они были снесены – свежий столовый вариант. Такие яйца имеют маркировку “С” и пригодны для еды при минимальной термической обработке.
• Более 30 дней – охлажденный столовый продукт. Такие яйца используют только для выпечки.

Важно! Всегда при покупке этого продукта проверяйте дату снесения яйца, она обязательно должна быть указана на маркировке.

Правильная готовка – залог вашего здоровья. Редко, но все же случаются случаи заражения яйцами сальмонеллы. Приятного в этом очень мало, поэтому чтобы обезопасить свой организм от ее вреда, необходимо:

• хорошо мыть каждый продукт перед использованием;
• варить вкрутую на протяжении 7-10 минут;
• при жарке необходимо доводить до сухого, хорошо прожаренного состояния.

Важно! А еще почитайте о том, как хранить зелень в холодильнике.

Как сохранить все полезные вещества яиц без холодильника?

Если у вас по какой-либо причине нет такой техники, то можно использовать старый, известный еще нашим бабушкам, метод:

1. Смажьте каждое яйцо жиром или растительным маслом.
2. Необходимо наполнить ящик сухим веществом. Можно взять сухой песок, овес, просо, стружки с опилками.
3. Сложите смазанные яйца в ящик острым концом вниз так, чтобы они не касались друг друга.
4. Накройте ящик плотной тканью, например мешковиной.

Таким образом при невысокой влажности можно сохранять этот продукт более двух месяцев.

Важно! Помните, что сроки хранения продуктов во многом зависят от того, насколько чистый сам холодильник. Поэтому не игнорируйте основные правила ухода за такой техникой. А чтобы эта работа была не слишком долгой и утомительной, почитайте наши обзоры с полезными советами:

Видеоматериал

Воспользовавшись всеми советами, вы сохраните качественный продукт и свое здоровье. Помните, что нет ничего полезнее и вкуснее свежей пищи, поэтому используйте купленные яйца как можно быстрее.

Источник: https://serviceyard.net/sovetyi/mozhno-li-hranit-myityie-yaytsa-v-holodilnike.html

Можно ли мыть яйца перед хранением в холодильнике: Почему нельзя и сколько хранятся мытые яйца

Практически в каждом крупном городе есть птицефабрика – главный поставщик куриной продукции, которая проходят специальную обработку и попадает на прилавки.

Покупая их в продовольственных магазинах крупных ретейлеров, люди редко задумываются о том, нужно ли мыть яйца перед хранением в холодильнике.

Однако вопрос этот гораздо серьезнее, чем может показаться – особенно для тех, кто берет продукты на рынке, отдавая предпочтение домашнему хозяйству.

Уважаемые посетители!

Наши статьи носят информационный характер о решении тех или иных юридических вопросов. Вместе с тем каждая ситуация индивидуальна.

Для решения конкретной задачи заполните форму ниже, либо задайте вопрос онлайн-консультанту во всплывающем окне справа внизу экрана или звоните по номерам указанным на сайте (круглосуточно и без выходных).

Это быстро и бесплатно!

Правила хранения

Куриное яйцо – полезный и питательный компонент многих блюд. Чаще всего оно покупается в количестве от 10 штук. Поэтому, если не планируется сразу использовать их на кухне, стоит изучить способы правильного содержания. Это позволит не только сохранить вкусовые качества, но также избежать возможных рисков для здоровья, вызванных употреблением испорченного продукта.

Как и где правильно хранить

Лучшее место для хранения в домашних условиях – холодильник. На это недвусмысленно намекает специальный отсек с круглыми ячейками, как правило, он расположен в дверце. Выложить туда только что купленные яйца, почти рефлекторное действие, знакомое каждому.

Однако здесь кроется первый малоизвестный нюанс: дверца далеко не лучшее место для хранения в холодильнике. Каждый раз, когда его открывают, происходит движение воздуха в комнате. Это отрицательно сказывается на сроках годности яиц даже в тех случаях, когда у соответствующего отделения предусмотрена крышка.

Поэтому в специальные ячейки лучше складывать только то, что уйдет в готовку в ближайшее время. Оставшееся стоит сложить в отсек для хранения овощей. Он плотно закрывается и обеспечивает стабильную прохладную температуру, оптимальную для содержания.

Если свободного места в холодильнике нет, а пользоваться морозильной камерой не хочется, то рекомендуется выкладывать их в ячейки тупым концом вверх. Это обусловлено воздушной прослойкой между белком и скорлупой. Подобное размещение увеличит срок годности продукта.

Период хранения при соблюдении температурного режима следующие:

• в холодильнике – около 25 дней, до +20оС;
• в морозильной камере – несколько месяцев.

Проверить свежесть продукта можно, опустив его в холодную воду. Всплывшее в пищу употреблять не стоит. Другой наглядный признак просроченного продукта – характерный водородный запах.

О мытых яйцах

Общие правила хранения применимы для продуктов, купленных в магазине. Их обычно сразу помещают в холодильник без дополнительных манипуляций. Приобретенное на рынке – другое дело.

Вид домашних яиц в грязной скорлупе с остатками помета может вызвать непреодолимое желание немедленно их вымыть, и это решение кажется довольно логичным.

Но мало кому известно, сколько они хранятся по сравнению с немытым товаром.

Можно ли мыть перед хранением

Суть заключается в структуре скорлупы. Она далеко не сплошная – её поверхность покрыта микроскопическими порами. Изначально имеется защитный слой – оболочка, защищающая содержимое от попадания внутрь различных бактерий.

Мытье сырого продукта не только уничтожает эту защиту, но и закупоривает отверстия, не позволяя скорлупе «дышать». Это сказывается на содержании – вымытые куриные яички пригодны для употребления в пищу лишь несколько дней.

Промывать лучше в теплой воде, используя мыло, т. к. под холодной струей содержимое может «втянуть» бактерии, остающиеся в порах скорлупы.

Продление срока годности

Существует несколько способов, призванных сохранять в свежем виде продукт, даже при комнатной температуре:

1. Обернуть листами бумаги. Подойдут также газеты или салфетки. Делается это для того, чтобы уберечь яички от контакта с воздухом.

   Завернутые, таким образом, яйца в прохладном месте пролежат около 10 дней. Важно, чтобы температура не превышала 20 градусов, иначе они начнут портиться. При отсутствии кладового помещения стоит использовать отдельный сухой шкафчик, находящийся в тени и подальше от батарей отопления.

2. Солевой раствор. Нужно добавить в емкость с водой соль (25 грамм на литр) и погрузить туда яйца. Это позволит хранить их при комнатной температуре до 4 недель.

Подобные методы применяются редко, но могут выручить в непредвиденных ситуациях.

Например, при поломке холодильника или незапланированном отключении электричества.

Защита от сальмонелл

Сальмонеллез – главная опасность для любителей куриных яиц. Существует мнение о том, что бактерии обитают в содержимом.

Это заблуждение – продукт изначально полностью стерилен, и сальмонеллы могут проникнуть только на скорлупу от зараженной ими куры-несушки.

Попасть внутрь им мешает тот самый защитный слой на скорлупе, поэтому именно ее мытье или повреждение приводит к тому, что кишечная палочка попадает в белок.

Как ни странно, наибольшая вероятность получить неприятный сюрприз исходит от птицефабрик. Далеко не во всех фермах соблюдаются необходимые нормы содержания кур. Поэтому на рынке стоит отдавать предпочтение частным продавцам и мелким хозяйствам.

В отношении профилактики и определения сальмонеллеза существует несколько суждений. Некоторые из них ошибочны:

1. Охлаждение не убивает бактерии. Они способны оставаться на продукте до нескольких месяцев даже при содержании в морозилке.
2. Сальмонеллы живут внутри и не угрожают другим продуктам. Напротив, хранение по соседству с запасами может вызвать цепную реакцию инфицирования, потому что бактерии находятся на скорлупе.
3. Зараженные яйца имеют неприятный запах. Характерное амбре – это признак испорченного продукта, срок годности которого истек. Свежий не будет издавать неприятный запах, независимо от того, снесла его больная кура или стерильная.
4. Бактерии влияют цвет желтка. Опять же изменение колера связано только со свежестью.

Наибольшую опасность представляют яйца с треснувшей скорлупой, т. к. они подвержены максимальному риску заражения, если бактерии находились на поверхности. В этом случае поможет только термическая обработка – варка в кипящей воде около 15 минут или обжаривание при температуре выше 65 градусов.

Как сохранить яйца свежими длительное время

Другой серьезный вопрос – консервация на зимний период. Общее условие, желательно, чтобы это были домашние яйца, собранные осенью (лучше всего в октябре). Есть несколько рецептов, проверенных временем.

Смазывание жиром

Подойдет любой пищевой жир, в идеале топленый свиной лярд. Яйца, имеющие такое покрытие, укладываются в контейнер с сухим наполнителем. Важно, чтобы они не соприкасались скорлупой. Накрытую тканью емкость ставят в прохладное, сухое место. Яйца в нем будут пригодны к употреблению следующие три месяца.

Смазывание парафином или воском

Похожий способ – использование смеси из растопленного пчелиного воска, парафина или канифоли. Ее наносят на скорлупу при помощи мягкой ткани и помещают в холодильник. В таком виде допускается хранить около полугода.

Раствор марганцовки

В качестве альтернативы можно растворить в большой кастрюле столовую ложку марганцовки. Затем в ёмкость помещают яйца, держат около трех часов, сушат, заворачивают в плотную бумагу и убирают в темное прохладное место.

На заметку: перед вымачиванием яйца необходимо тщательно вымыть.

Рыбий желатин

Среди работников рыболовной отрасли известен как «рыбий клей». Способ скорее экзотический, т. к. качественный желатин просто так недостать, а эффективность не отличается от обмазывания яиц обычным жиром.

Из преимуществ – такое покрытие укрепляет скорлупу за счет увлажнения. Это уменьшает вероятность засыхания и появления трещин на поверхности.

Главное, помнить, что хранятся мытые яйца даже в холодильнике всего несколько дней, соблюдать условия содержания и следовать рекомендациям СанПиНа.

Раствор извести

Известковый раствор один из самых старых способов, применявшихся еще в деревнях для длительного хранения:

• взять эмалированную емкость, как вариант глиняную;
• залить воду, на каждый литр добавить 5 грамм извести;
• дождаться, пока раствор не приобретет характерный зеленоватый оттенок – это значит, что он настоялся;
• выложить в посуду яйца так, чтобы они были покрыты раствором не меньше, чем на 20 см;
• прикрыть крышкой, убрать в помещение с температурой не выше 10 градусов.

В смесь можно добавлять новые яйца, периодически подсыпая известь. На поверхности в результате образуется защитная пленка, оберегающая скорлупу от повреждений и появления бактерий.

Как итог – решение о том, стоит ли мыть куриные яйца для хранения, принимается в соответствии с выбранным способом консервации.

Источник: https://MoiPrava.pro/produkty/godnost/mozhno-li-myt-yaytsa-pered-hraneniem

Сколько могут храниться сырые куриные яйца в холодильнике и без: мыть или не мыть?

Период, на протяжении которого яйца остаются свежими, зависит от плотности скорлупы и условий хранения.

Плотно сформированная скорлупа препятствует проникновению кислорода и микроорганизмов, способствует длительному сроку годности.

Фермеры не всегда сохраняли домашнюю продукцию с помощью холодильников, так как большое количество продукта сложно разместить в домашнем холодильнике. Чаще всего для хранения создавали следующие оптимальные условия: температура от 0 до +10 градусов и относительная влажность воздуха не выше 85%. При таких условиях яички способны сохраняться 2-3 недели.

Сколько хранятся яйца в холодильнике

В холодильнике сырые куриные яйца хранятся до 3 месяцев, перепелиные – до двух. Сроки хранения варьируются в зависимости от последующего назначения – будет продукт употребляться в сыром виде либо сваренным – вкрутую или всмятку.

Сроки хранения:

• для употребления в сыром виде – срок хранения не более 1 недели;
• для варки всмятку – до 3 недель;
• для готовки вкрутую – до 5 недель.

Готовые вареные вкрутую яйца хранятся без холодильника не более 3 дней, в холодильнике – от 7 до 10 дней. Приготовленные всмятку хранятся до 4 дней в холодильнике и 1 день при комнатной температуре.

При наличии трещин скорлупы продукт рекомендуется использовать в течение 2 дней, если запах не отдает тухлятиной. При минимальном неприятном запахе или вкусе от употребления продукта отказываются.

В очищенном виде яйцо может храниться до 2 суток в холодильнике.

Сырое разбитое яйцо, а также яичный белок отдельно от оболочки, сохраняются годными к употреблению до 6 часов при комнатной температуре и до суток в холодильнике. Белки иногда продаются в супермаркетах в чистом виде, без желтков и оболочки. Их срок годности уточняется на упаковке.

Широко распространены следующие хитрости длительного хранения:

• Приготовить раствор с солью (1 ст. л./1 л воды), подержать продукт в течение 10 минут, убрать в темное место с температурой до +15 градусов.
• Лакировать скорлупу сырым яичным белком (желательно покрыть двумя слоями и просушить).
• Завернуть каждое яичко в бумагу или газету и разместить в прохладном месте.

Правильное хранение яиц заключается в расположении в холодильнике, так как температура по всему устройству распределяется неодинаково.

Продукт желательно размещать в недвижимой части холодильника. Закладка в недвижимой части холодильника не будет создавать значительных перепадов температур при открытии дверцы. Размещение пластиковых форм для хранения яиц в дверце холодильника было разработано с целью оптимизации полезного объема самой камеры, но не для качественного хранения продукта.

Скорлупа хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому желательно хранить пищу в холодильнике в специализированных контейнерах. Расположение еды в закрытых емкостях препятствует распространению бактерий и способствует длительному хранению.

Санитарно-эпидемиологические нормы и правила

Сроки годности по СанПиНу и ГОСТу определяются в зависимости от классификации яиц. Выделяют следующие основные виды: диетические и столовые.

Диетические – продукт до 7 дней с момента произведения. Это не особый сорт, а обычные свежие яйца.

Их закупают медицинские учреждения, употребляют в рацион люди со специализированным питанием, подобранным в соответствии с особенностями их организма.

По ГОСТу допускается хранение до 90 суток при температурном режиме от -2° до 0° и относительной влажностью воздуха 85-88%. При комнатной температуре хранятся до 25 суток.

При покупке продукта не следует полагаться на утверждение продавцов о его свежести. Для приобретения свежей и качественной продукции руководствуются маркировкой, нанесенной на скорлупу.

Можно ли мыть яйца перед хранением

Перед готовкой или хотя бы перед употреблением хозяйке необходимо промывать продукт с мылом либо другим моющим средством. Пренебрегать мерами безопасности не стоит, поскольку есть вероятность заражения острой кишечной инфекцией. Продукт иногда заражен бактерией – сальмонеллой.

Чтобы не допустить попадания вредоносных бактерий в организм, исключается употребление сырых яиц, производится их тщательная термическая обработка – варка или жарка. Для профилактики острых кишечных заболеваний рекомендуется периодически чистить формы для хранения яиц в холодильнике.

Нельзя мыть продукт, если не планируется в ближайшее время его приготовить. При мытье нарушается оболочка и внутренняя часть становится доступна для бактерий. Если помыть продукт, он быстрее портится.

Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/kak-dolgo-mozhno-hranit-syrye-kurinye-jajca/