Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Рыба – почитаемый продукт, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем, а также для тех, кто желает наслаждаться вкусом ценного продукта.

Среди тех, кто любит рыбу, бытует мнение, что самым лучшим продуктом является налим. Именно эта рыба обладает непревзойденным, нежным и немного сладковатым ароматом.

Для того чтобы приготовить налима, необходимо его предварительно разделать, а именно правильно очистить.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Пошаговая инструкция очистки налима

Для того чтобы почистить налима нет необходимости использовать слишком сложные приспособления. Достаточно использовать соль, нож и пассатижи.

Снимаем кожу

Для того чтобы очистить рыбу необходимо предварительно снять с нее кожу. Она у данного типа рыб твердая и ее употреблять не то чтобы не нельзя, она просто невкусная.

Процесс снятия следующий:

  1. Предварительно с поверхности кожи необходимо снять всю слизь. Это позволит приятней работать с рыбой. Для устранения слизи стоит использовать соль, которой натираем всю рыбу и далее промываем ее.
  2. Далее вокруг головы необходимо сделать круговой надрез сзади жаберных щелей.
  3. Кожу, где был сделан надрез, необходимо аккуратно снять пассатижами. При этом медленными движениями она снимается как чулок. За счет того, что кожа у налима плотная, она достаточно просто снимается.

Потрошение

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

  1. После того как кожа снята, можно приступать к работе по потрошению. В этом случае необходимо рыбу уложить на разделочную доску на спину и с помощью острого ножа в брюхе делается надрез. Кожа на брюхе тонкая, а значит сам надрез необходимо делать максимально неглубоким, чтобы не повредить внутренности.
  2. Далее аккуратно их удаляем из полости брюха. Для дальнейшего приготовления можно использовать печень. Если есть любители, то можно оставить и икру, и молоки. Все остальные внутренности подлежат уничтожению. Обязательно с осторожностью необходимо обращаться с желчным пузырем. В том случае если его нечаянно получиться повредить, то мясо будет испорчено.
  3. После потрошения необходимо аккуратно промыть рыбную тушку.

Разделка

  1. Первостепенно необходимо устранить голову. Предварительно можно убрать жабры, но только в том случае если есть желание далее готовить рыбью голову.
  2. Устраняем плавники и хвост.
  3. Если необходимо тушку можно разрезать на порционные куски.

Другой способ разделки

Любителей налима существует много, поэтому и способов разделки существует несколько. Некоторые хозяйки предпочитают снимать кожу с рыбины в конце, после того, как будут проведены все работы с внутренностями.

Но и здесь необходимо следовать определенной последовательности:

  1. Потрошим налим.
  2. Режем налим на две части и тщательно их промываем.
  3. Убираем голову.
  4. Устраняем все кости.
  5. Полученные половинки разделываем с целью устранения кожи. Сам процесс проводится также с пассатижами.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Оба способа отлично подходят для разделки налима. Какой именно выбрать зависит от предпочтения повара.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы  Как чистить налима перед приготовлением основные способы  Как чистить налима перед приготовлением основные способы  Как чистить налима перед приготовлением основные способы  Как чистить налима перед приготовлением основные способы  Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Источник: http://amstafkomanda.ru/sovety-dlya-doma/obrabotka-nalima-v-domashnih-usloviyah.html

Как можно быстро почистить налима?

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Мясо налима отличается изысканным вкусом и нежнейшей текстурой, на чем даже не сказывается тип его обработки. К сожалению, мало кто знает, как чистить налима, поэтому в рационе многих семей этот продукт отсутствует. На самом деле, все довольно просто, ведь плавники особи не оснащены острыми шипами, а ее филе не содержит мелких костей. На то, чтобы качественно почистить тушку, надо потратить всего несколько минут. Причем, некоторые внутренности не придется выбрасывать, они тоже могут пойти на приготовление деликатесных блюд.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Характерные особенности налима

Налим водится в пресных водоемах и, ввиду особенностей развития, его тело покрыто очень мелкой и многочисленной чешуей под плотным слоем слизи.

Некоторые ошибочно полагают, что чешуйки у рыбы вообще отсутствуют и ограничиваются тщательным промыванием тушек, из-за чего блюда оказываются подпорчены. Кожа у налима очень нежная и пригодная в пищу.

Поэтому не стоит удивляться, если какие-то рецепты не требуют ее удаления.

Совет: После потрошения налима не следует выбрасывать все внутренности. У этой рыбы очень нежная, хоть и немного жирная печень. Ее можно поджарить или потушить, получив в результате удивительный по вкусу деликатес.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Мясо налима плотное, белое, очень нежное, хоть и немного жирное. Чтобы до него добраться, придется выполнить несколько несложных манипуляций. При этом нельзя забывать, что рыба относится к хищным особям. В процессе обработки нужно опасаться ее острых зубов, расположенных под углом. Поэтому при удалении чешуи не стоит пытаться зафиксировать тушку, ухватив ее за челюсти.

Описание процесса чистки налима

Подход к чистке рыбы зависит от особенностей рецепта. Кожу оставляют только в том случае, если продукт будет обжариваться. Тогда придется потратить несколько неприятных минут на удаление чешуи. Эту манипуляцию лучше проводить в тазу или под краном, тогда работа пойдет быстрее. Для большинства же рецептов требуется только нежное мясо, поэтому чешую удаляют вместе с кожей.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Манипуляция проводится по такой схеме:

  • Прежде всего, надо избавиться от слизи, чтобы было проще работать. Для этого обильно натираем тушку крупной солью и тщательно промываем в чуть теплой воде.
  • Выкладываем налима на разделочную доску, острым концом ножа делаем надрез на брюшке рыбы от головы и до анального отверстия. Не нужно сильно углубляться, можно повредить внутренние органы и испортить вкус мяса.
  • Теперь надо почистить тушку, удалив из нее все внутренности, сосуды и пленки. Работаем осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.
  • Внутренности разделяем на съедобную и не съедобную части. В первую группу пойдут печень, молоки и икра. Во вторую – все остальное, эту часть выбрасываем.
  • Жабры и плавники срезаем, они нигде не используются. А вот хвост можно будет пустить на приготовление ухи вместе с головой и хребтом.
  • Теперь остается только снять кожу. Чтобы ее можно было удалить одним движением, следует зацепить один из концов плоскогубцами и сильно потянуть в противоположную сторону.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Дальнейшие действия зависят от того, как продукт будет использоваться. В любом случае, понадобиться отделить филе от основы и избавить от крупных костей.

Как правильно отделить филе?

Филе не отделяют от костей в единичных случаях, например, когда планируется запекать тушку. Здесь будет достаточно отделить голову и хвост. Эти компоненты в любом случае высыхают и в пищу не употребляются, лучше пустить их на бульон. Процесс отделения филе очень прост и требует только определенной сноровки.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

  • Тушку выкладываем на бок, острой частью ножа обозначаем место разреза от головы до хвоста, вдоль по линии позвоночника.
  • Проводим лезвием еще раз, углубляя разрез. Продвигаемся, пока не упремся в место прикрепления ребер к хребту. Работаем аккуратно, нельзя отсекать косточки, иначе их потом придется удалять из филе вручную.
  • Теперь двигаем лезвием параллельно ребрам, снимая с них мякоть. Как только появится возможность, приподнимаем филе, держим его пальцами и теперь уже работаем не вслепую, а четко выдерживая границы и захватывая мясо по максимуму.
  • Работа начинается с головной части, постепенно переходя к хвостовой. После того, как удастся снять мясо с одной половинки, переворачиваем заготовку и точно так же действуем со второй частью. Правда, на этот раз будет не так удобно, так что надо соблюдать повышенную осторожность.
  • Некоторые кулинары сначала снимают кожу с налима, после чего потрошат и отделяют филе. Но этот вариант более хлопотный и менее аккуратный.

Данная манипуляция не доставит никаких сложностей только в том случае, если обрабатывать придется крупного налима. С мелкого налима при таком подходе придется срезать слишком много мяса, поэтому с ним лучше поступить по-другому. Тушки чистим, засаливаем, после чего готовим из них вяленую рыбу. А еще заготовки можно закоптить горячим или холодным способом, если они не совсем мелкие.

Загрузка…

Источник: https://www.dompovarov.ru/clean/kak-chistit-nalima/

Как чистить налима: все правила

  • 27 Октября, 2018
  • Кулинария
  • Natalya AlfaScorp

Налим — королевская рыба, отличающаяся отменным вкусом. Опытные рыболовы знают различные способы поймать такого «царя» на крючок, дабы насладиться подобным деликатесом. Рекомендации, как чистить налима, пригодятся не только для тех, кто не представляет его вкус без шкурки, но и тем, для кого эта кожица не считается важной частью этой капризной рыбки.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Операция «чулок»

Первым делом нужно рыбу положить на разделочную доску, затем завести два указательных пальца глубоко под жаберную крышку и начать отделять кожицу. Сделать надрез шкурки вокруг головы. Ухватить кожицу плоскогубцами и потихоньку ее стянуть.

Аккуратно распороть живот, поскольку кожица у налима довольно тонкая. Вынуть внутренности и отрезать голову. Шкурку не обязательно выбрасывать, ее можно использовать при приготовлении наваристой ухи.

Ознакомившись с советом, как почистить налима, можно приступить к практическим действиям, а затем пожарить вкусную рыбку на сковородке либо приготовить в вареном виде.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Чтобы шкурку не испортить

Многие ценители блюд из налима придерживаются мнения, что самый «цимус» заключается именно в его упругой кожице. Именно для них подойдет способ очистки этой рыбы без вмешательства в ее кожицу. Сначала необходимо сделать надрезы в области головы, взять за жабры, раскрыть и вынуть внутренности.

Первым делом «на выход» попросится прямая кишка, а затем все остальные потроха. Рыбу промыть, очистить от грязи и приступить к ее приготовлению. Голову отрезать для ухи, надламывая кость, остальное можно нарезать средними кусочками и пожарить. Проблема, как чистить налима легким способом, не снимая шкурки, решена.

Рыба достаточно скользкая, потому профессионалы рекомендуют при разделке надевать перчатки.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Слизь под кипятком

Включить очень горячую воду, аккуратно подставить под нее рыбу и чистой сеточкой для мытья посуды соскрести всю грязь и слизь со шкурки. После того как налим стал чистым, можно приступать к очистке, как в предыдущем способе, начиная с надрезов в области головы. Вынуть потроха, нарезать на небольшие части и отправить на зажарку.

Читайте также:  Как избавиться от запаха пластмассы в чайнике – причины и методы борьбы 

Разделка улова крупных размеров

Опытные рыболовы в своих мастер-классах делятся полезными советами, как чистить налима весом 5 и более килограммов. Шкурка у этой рыбы плотная и многие профессионалы настоятельно рекомендуют от нее избавиться. Положить улов на газету и выполнить следующие действия:

  1. Острым ножом надрезать кожицу налима около головы, затем аккуратно отодрать ее, ухватив за край плоскогубцами.
  2. Осторожно распороть брюшину, отделить икру.
  3. Затем достать печень, не повреждая желчный пузырь, иначе весь вкус рыбы испортится. Удалять пузырь следует очень аккуратно, чтобы он не лопнул и не растекся. Эта внутренность дает неприятную горечь и лучше от нее избавиться.
  4. Вынуть остальные внутренности и промыть тушку.

После выполнения рекомендаций, как чистить налима для жарки, можно приступать к его приготовлению.

Процесс филировки

Постелить чистую газету и положить на нее промытую очищенную рыбу. Зацепить плоскогубцами верхний плавник и оторвать, так же поступить и с нижним. Затем филейным ножом, начиная от головы и по линии позвоночника, разрезать тушку и потихоньку отделить все мясо. Срезать остальные плавники. Оставшийся хребет с головой послужит великолепным ингредиентом для ухи.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Жареное филе в кляре

Перед тем как начать готовить блюдо, нужно почистить рыбу, снимая шкурку, и разделить ее на филе. Как чистить рыбу налим, описано в рекомендациях выше. Нарезать лук.

На тарелочку высыпать муку, обвалять каждый кусочек рыбки и выложить на разогретую сковороду. Посолить, приправить перцем и жарить с обеих сторон. Если имеются молоки, их также можно обвалять в муке и пожарить.

После окончания готовки рыбы в эту же сковородку высыпать нарезанную луковицу и пассировать до золотистого цвета.

Налимовые котлеты

Перед приготовлением этого нежнейшего блюда по рецепту рыболова нужно знать, как чистить и готовить налима. Кожицу обязательно снять.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Ингредиенты:

  • Налим.
  • Сало — 200 г.
  • Белый хлеб — 200 г.
  • Стакан молока.
  • Два яйца.
  • Пара луковиц.
  • Зубчик чеснока.
  • Соль и перец.
  • Мука для жарки.

Процесс приготовления:

  1. В молоке замочить ломти белого хлеба. Почистить лук.
  2. Разделать налима. Как чистить налима, описано в рекомендации по разделке рыбы для употребления без шкурки. На отдельную тарелку положить печень и икру.
  3. Филе налима перекрутить через мясорубку вместе с луком, нарезанным салом и набухшими хлебными мякишами.
  4. Полученный фарш поперчить, посолить и перемешать руками.
  5. Вбить два яйца и продолжить месить рыбную массу.
  6. Потереть либо пропустить через пресс чеснок в фарш и снова помешать.
  7. Высыпать на сухую тарелку муку.
  8. В сковородку налить масло и разогреть.
  9. Сформировать котлетки небольшого размера, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
  10. Оставшуюся печень с икрой также обвалять в муке и пожарить на том масле, где готовились котлеты.

Готовое творение подавать с квашеной капустой.

Наваристая ушица

Опытные рыболовы делятся секретом приготовления вкуснейшей ухи из крупного пятикилограммового налима — пресноводной трески.

Эта рыба славится наличием крупной печени, которую также используют как деликатес. Для начала следует подготовить картофель, две морковки, три луковицы и разделать улов.

Каждый рыболов предлагает свой совет, как чистить налима. Его можно разделать следующим образом:

  1. Разморозить рыбу.
  2. Сначала нужно отделить голову и хвост.
  3. Далее вдоль всего налима надрезать кожу и с помощью плоскогубцев ее сорвать. Шкурку отложить в сторону, она пригодится для бульона.
  4. Тушку с хребтом отделить от внутренностей, с печени убрать желчный пузырь.
  5. Снять мясо с костей и положить в отдельную миску.

Процесс варки ухи:

  1. Шкурку, голову, хребет и хвост забросить в большую кастрюлю с толстыми стенками, залить холодной водой и варить на медленном огне 20-40 минут. В момент закипания закинуть в бульон крупно нарезанные морковь и лук.
  2. Мясо и печень промыть и нарезать порционными частями.
  3. Готовый бульон процедить, все отходы и овощи выбросить либо отдать домашним животным.
  4. В чистую кастрюлю перелить процеженный бульон и нагреть.
  5. Добавить нарезанную третью луковицу, кружочки моркови и кубики картофеля. Компоненты посолить крупной солью и довести до кипения.

В закипевший бульон отправить нарезанное филе и печень. Добавить немного лаврового листа и поперчить. Варить еще 20 минут на слабом огне. Под конец варки можно по желанию добавить зелень.

Источник: https://truehunter.ru/430063a-kak-chistit-nalima-vse-pravila

Как почистить налима и разделать его в домашних условиях + видео

Блюда из налима нередко подают в дорогостоящих ресторанах. У хищного представителя семейства тресковых нежное и вкусное мясо, почти нет костей.

Однако в домашней кулинарии хозяйки редко используют эту рыбку: привкус малоприятный. Это потому что правила чистки и потрошения тушки знают немногие.

Но при желании почистить его можно и в домашних условиях. Для этого важно знать некоторые нюансы процедуры.

В чём особенности и ценность налима

У налима вытянутое туловище со змеевидной головой, множеством острых мелких зубов и тремя усиками. Тело рыбы покрывает толстый слой слизи. Окрас варьируется от светлого, серовато-зелёного, до оливкового, с темно-бурыми пятнами и полосками на спине.

Брюшко желтоватое либо белесое. Молодых особей отличает более тёмная окраска, чем взрослых представителей семейства. Чешуйки налима весьма мелкие. Из-за этого и бытует мнение, что у этой рыбы чешуи вовсе нет. На спине и перед хвостом расположены длинные невысокие плавники, практически сливающиеся с плавником хвостовым.

Налим — обитатель вод и пресных, и морских. Морские разновидности менее ценны, чем пресноводные. Мясо больше напоминает тресковое: плотное, белое. Но самое нежное и жирное филе получают от обитателей северных холодных вод. Деликатесом считается печень рыбы. Используют и внутренности рыбы-хищника для производства желатина, клея.

Налимье мясо — диетический продукт. Регулярное употребление его улучшает общее состояние человека. Эту рыбу относят к ценным источникам жирорастворимых витаминов, йода, меди, цинка и марганца, полезных микроэлементов.

Налим признан одним из лучших натуральных белковых источников и кладезем незаменимых аминокислот.

Доказано, что потребление налимьего мяса минимум раз в неделю способствует развитию интеллекта, речевых и пространственных способностей человека. Предотвращается вероятность инсульта либо инфаркта.

Следует включать в рацион рыбу и беременным женщинам. Налим укрепляет иммунитет в период вынашивания.

Полезна рыбка и для малышей:

  • мясо ускоряет созревание головного мозга;
  • позитивно сказывается на остроте зрения;
  • увеличивает скорость формирования нервной системы плода.

Но есть и противопоказания. При почечных камнях, повышенном содержании в организме витамина D либо кальция в крови, при аллергии на рыбу налима употреблять в пищу запрещено.

Как почистить и разделать налима дома

В чистке и разделывание налимьей тушки сложностей нет. Известны два способа. Разница между ними лишь в том, что в одном кожу принято снимать в начале чистки рыбы, в другом — в конце.

Что нужно для чистки и разделывания рыбы в домашних условиях

Для разделки рыбной тушки потребуются: соль крупного помола острый нож, ножницы, полотенце, бумага либо специальная разделочная доска, плоскогубцы, пинцет. Нехитрые приспособления избавят от необходимости длительной уборки кухни.

Есть и специальные инструменты для снятия рыбьей кожицы, зажимы и крючки. Однако искать именно их необязательно: с успехом заменят специальные привычные приспособления.

Нож лучше взять рыбный. Им орудовать намного удобнее, ведь приспособлен он для разделки рыбки.

Доску желательно брать стеклянную. Её проще отмыть от неприятного запаха. Но все же пользоваться ею лучше только для рыбы. Тогда и проблемы избавления не возникнет. Если такой возможности нет, то можно вместо доски использовать лист бумаги.

При помощи пассатижей хозяйкам проще захватить скользкую кожу промытой рыбки. Неплохо использовать тонкогубцы. Они прочно удерживают налимью шкурку, облегчая её снятие.

При помощи крупной соли легко отмыть рыбу от слизи. Мелкая соль с подобной задачей не справится.

Преимущества и недостатки инструментов для разделки рыбы

Как разделывать свежую рыбу

Начинают процедуру разделки с избавления тушки от слизи. Для этого налима натирают солью и промывают рыбу под тёплой водой.

Вырезают плавники. Для этого вдоль них делают небольшие надрезы и выдёргивают, приложив силу, с помощью полотенца. Ножницы таких усилий не требуют. Плавники просто отрезают ими.

Над жабрами, сверху головы рыбы, находят место соединения тела и шкурки налима. С обеих сторон шкуру протыкают пальцами. Сложностей не возникнет: от мяса она отходит в этом месте без труда.

В получившиеся отверстие вставляют нож, над жабрами и вокруг головы надрезают кожу.

За полученные надрезы шкуру подцепляют пассатижами либо пинцетом и снимают её одним движением, как чулок. Главное — надёжно зафиксировать инструмент, чтобы кожица не соскользнула.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Очистка рыбы. Пошаговые фото

Под кожей рыбы могут быть паразиты. Обычно они прячутся именно там. Такие места обязательно вырезать.

Под анальным плавником, внизу, делают аккуратный неглубокий надрез до основания головы. Через него осторожно достают внутренности. Резких движений делать нельзя. Есть риск повредить жёлчный пузырь. Тогда все усилия насмарку: рыбу придётся выбрасывать. Внутреннюю пленочку удалять обязательно, поддевая её кончиком ножа. Тушку ополаскивают прохладной водой.

Далее отрезают тешу и отделяют от головы печень рыбы.

Как чистить налима перед приготовлением основные способы 

Разделка рыбы. Пошаговые фото

Если планируется приготовление печени либо филе налима, то использовать лучше второй способ подготовки рыбки, со снятием кожицы в конце.

Не снимая шкурки, делают надрез от анального отверстия на тушке рыбы до головы. Аккуратно достают внутренности. Тушку разрезают на две половинки. Голову не отделяют.

От половинки, к которой голова крепится, последнюю отделяют. Косточки вырезают острым ножом либо удаляют пинцетом.

Для снятия филе налима кладут на бок. Делают ножом вдоль позвоночника надрез в направлении от головы к хвосту. Углубляют его постепенно, до момента, когда нож упрётся в рёбра рыбы. Их нельзя перерезать.

Мякоть, срезанную с передней части, аккуратно приподнимают, срезая филе с хвостовой части. Ножевым остриём мясо подрезают вдоль хребта. Рыбку затем переворачивают, чтобы снять филе с другой стороны.

Можно потрошить тушку и отделять филе после снятия кожи, но велик риск повреждения брюшины. Тогда дальнейшая процедура усложнится.

Только с крупной рыбы кожа снимается без особых усилий. Мелкого налима проще засолить, провялить либо прокоптить.

Читайте также:  Как сложить полотенце компактно в шкаф, чемодан или в сумку: несколько вариантов для банных и кухонных полотенец

Как разделать замороженного налима

Если рыба свежезамороженная, то вышеуказанные способы также уместны.

Профессиональные способы разделки

Опытные рыбаки советуют не снимать шкурку с замороженной рыбы. После разморозки достаточно промыть тушку прохладной водой, снимая одновременно чешую ножом под её струёй. Затем потрошат и готовят по выбранному рецепту.

Есть другой вариант. Замороженную крупную рыбу разрезают на куски ножовкой. Правда, велик риск повреждения жёлчного пузыря. Однако именно этот способ рекомендуют бывалые рыбаки. Дальше обрабатывают уже куски. Аккуратно убирают внутренности, снимают кожицу, отделяя от костей мякоть. Способ обработки годится для приготовления налимьей ухи.

Секреты очистки и разделки налима

Если застелить доску бумагой, то и рыба скользить не будет, и отмывать стол после процедуры разделки не понадобится.

При неоднократных заморозке и разморозке мясо налима утрачивает пользу и вкус, превращаясь в подобие резины. Поэтому лучший вариант — приготовить свежую либо охлаждённую рыбку.

Если кожа налима отходит с любой стороны с трудом, то необходимо дополнительно подрезать её ножом и продолжить стягивать. Но усилий такая операция потребует немалых. Да и без специальных навыков обойтись не получится.

Главное условие удачной подготовки рыбки — равномерно и глубоко подрезать кожицу. Тогда и проблем с её снятием не возникнет.

Как чистить налима (видео)

К скорости доставания внутренностей при разделке и глубине надреза — требования особые. Слишком большая глубина надреза либо резкое и быстрое удаление внутренностей рывком — повреждение жёлчного пузыря. Тогда рыбу придётся выбросить. Не помогут даже неоднократное промывание и экзотические пряности. Такой налим к употреблению непригоден.

Для удаления слизи без особых усилий, чтобы она не оставалась на ноже с мелкими чешуйками, рыбу на пару секунд бросают в кипяток. Слизь свернётся. Её без труда убирают ножом.

Не так уж и много усилий требуется приложить, чтобы приготовить вкусную и полезную рыбку. А после применения на практике рекомендаций получить блюдо, способное удовлетворить даже искушённого гурмана, очень просто. И налим справляется с такой задачей как нельзя лучше.

Источник: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-pochistit-nalima.html

Как чистить налима

Что такое налим

Поймать самый большой налим — мечта каждого рыбака. Все обожают повытрепываться приятным уловом.

Это необходимо не лишь для того, чтоб повеселить родную, друзей, родственников, а просто, чтоб прирастить свое мастерство и познания. Но нередко почти все даже не знают, что таковой вид рыб существует.

При этом трудности может вызывать ее особенное поведение. Но ежели получить нужные познания, рыбалка на таковой вид рыбы, как налим, пройдет удачно.

Полакомиться достаточно большой рыбой может быть в различное время года. Для этого нужно изучить главные повадки, познакомиться со методами ловли и выяснить, нет ли противопоказаний к употреблению.

  1. Знакомство с рыбой налим
  2. Где встречается и обитает рыба налим
  3. Питание и продолжение рода
  4. Когда и как лучше ловить
  5. Употребление в пищу

Знакомство с рыбой налим

Встретить данный вид рыбы может хоть какой рыбак. Но не стоит ее путать с сомом.

Снаружи она может его припоминать, но находится и ряд отличий:

  • усы.1-ый расположился на подбородке. Он достаточно длиннющий, так как добивается от пятой до третьей части головы. 2-ые размещаются на верхнечелюстном отделе. Они различаются от усов сома в наименьшую сторону. К тому же они парные;
  • размеры. Естественно, самый большой налим может достигать от 18 до 32 метров, но это не 300-400 кг. Его длина колеблется около 1,2 метра;
  • строение головы. Он существенно различается тем, что имеет еще наименьшие размеры. Хотя, по сопоставлению с самой рыбой, данная часть довольнокрупная, приплюснутая, ее длина больше, чем высота тела.На голове размещен полунижний рот, который добивается заднего края глаза. В нем довольно много маленьких и больших зубов;
  • окрас и строение тела. Сом — черная рыба, без пятен по бокам. Налим — семейство тресковых, окрас может быть и черновато-серым, и темно-бурым. Тело имеет довольно большой ряд плавников;
  • разное время нереста.

Цвет тела может поменяться потом роста налима, приобретая наиболее светлые цвета. Это может зависеть от цвета воды и дна, в которых обитает рыба.

Налим на собственном теле содержит много плавников. Спина — один маленький и один длиннющий, а еще имеется задний хвостовой и несколько брюшных плавников.

Все это существенно различает налим от сома.

Где встречается и обитает рыба налим

Налим — реликтовая рыба, пришедшая с ледникового периода. Самые родные места этого вида рыб — реки Северно-Ледовитого океана. Тут может быть встретить и самые огромные виды. Соответственно, чем поближе к югу, тем рыба наименьшего размера.

Налим плавает и в реках Сибири, Уфы, Туре, Тавде, около Уральских склонов, в озерах. В целом налим обитает у северных берегов Европы, Азии, Америки. Это достаточно ценный, промысловый вид рыбы.

Самая пригодная температура для жизни не обязана превосходить +10 — +12 градусов.

  • Теплая вода приводит к замедленному перемещению, рыбка играет в прятки и ее тяжело найти.
  • Обязательное правило воды тресковой рыбы налим — пресная вода.
  • Потому в данный перечень врубается река в равнинных территориях, лесах, горные реки.

Чем холоднее — тем лучше. В летний просвет изловить фактически нереально, так как даже осветление от луны воспринимается как броский света.

Питается в жару очень изредка, потому он не выходит из собственных «домов».

Где же его отыскать в теплую погоду:

  • норы;
  • коряги;
  • корни деревьев;
  • трава.

Питание и продолжение рода

Как бы это тошно ни звучало, но рыба налим любит подбирать со дна разлагающихся особей. Так она очищает место обитания.

Это хищники, потому их рацион существенно возрастает и распространяется на последующих обитателей:

  1. Окунь.
  2. Пескарь.
  3. Ерш.
  4. Снетки.
  5. Собственный выводок.
  6. Ихтиофауны различных регионов могут различаться друг от друга, но ежели маленькая рыба не водится, то в еду подходят лягушки, ракообразные и даже личинки околоводных насекомых.

    Когда температура воды превосходит норму, то налим свободно обойдется без еды.

Подкрепление организма в основном происходит ночкой. Налим предпочитает охотиться осторожно, подкрадываясь к жертве и хватая ее за что-нибудь: хвост, плавник. При этом в его движениях исключены резкие рывки.

Маленькие и прочные зубы намертво вонзаются в жертву, и рыба не может улизнуть от него. Налим имеет отлично развитый слух, осязание, чутье, он никогда не надеется лишь на свое зрение.

Ненасытность время от времени гробит налима.

Он желает захватить как можно больше рыбы, даже ту, которая находится в сетях и сам попадается в ту же ловушку.

Опосля возникновения первого льда, деятельность рыбы замедляется, пока не закончится процесс привыкания (обычно около 1-2 недель). Потом он опять начинает вести активный образ жизни.

Когда наступает зима, приходит самое время для продолжения рода.

Поэтому чем больше льда, тем лучше для налима. Весь процесс происходит ночкой. Одна самка может удостоиться внимания от 3 до 10 самцов.

Некие особи, в зависимости от собственного размера, начинают выметывать от 300 тыс. икринок. Наибольшая цифра будет разная: от 1 млн до 3 млн.

За полгода рыба добивается 16 см. Но выживает из всех тыщ только 0,5%. Так как вокруг зима, время тяжелое, икринки — хорошая пища для остальных рыб и самих налимов. Ежели не удалось зацепиться либо спрятаться за камень, то выжить шансов нет.

Когда и как лучше ловить

Ловить налима можно в хоть какое время года. Но наилучшее время — это зима.

Что подойдет для рыбалки:

В качестве снасти нужно применять следующее:

  • пескарь;
  • бычок;
  • замороженный окунь;
  • черви;
  • лягушки;
  • раки;
  • мертвые рыбки.
  1. Для лучшего результата лягушек, пескарей либо ершей отлично готовить уже на месте рыбалки.
  2. Самое любимое лакомство налима — мертвые рыбки.

В летний период изловить налима фактически нереально, так как он не любит теплую воду и скрывается, но для ловли непременно обязано быть ночное время. В каждый период года они предпочитают разную пищу. В согласовании с сиим юзается неважно какая наживка, но лучше живая либо мертвая рыба.

Употребление в пищу

Мясо — питательные и полезные характеристики. Печень — деликатес. Это витамины группы A, B, C, D, E. Но рыбу непременно нужно отварить, тогда она даст эти полезные вещества.

Йод, магний, кальций, цинк, белок, аминокислоты и почти все другое получит тот, кто употребляет в еду налим.

Нельзя употреблять налим, ежели в диагнозе находится наличие камешков в почках, желчном пузыре, организм богат кальцием и витамином D.

Что можно приготовить из мяса налима? Любая хозяйка имеет собственный рецепт приготовления данной рыбы.

Но ее можно использовать в достаточно различных блюдах:

  1. Запекание в духовке. Мясо налима непревзойденно смешивается с луком, укропом и петрушкой, с запеченными помидорами и ароматными специями. Взбрызнув лимонным соком, блюдо отчаливает на 30 минут при температуре 180 градусов.
  2. Уха из налима.

    Зеленоватые овощи и растрепанная печень подарят незабываемый запах и приятные вкусовые ощущения.

  3. Котлеты из мяса налима. Достаточно увлекательное сочетание товаров в данном блюде повеселит всех, кому оно достанется. В фарш заходит незапятнанное мясо, сыр, молоко и рис.

Теперь каждый рыбак знаком с тем, как изловить такую рыбу, как самый большой налим. Выбирайте пригодную наживку, время года и употребляйте в еду лишь опосля термической обработки. Неплохой рыбалки!

Читайте также:  Как правильно вымачивать кролика и зайца от запаха перед приготовлением, сколько времени на это понадобится

Источник: https://rad-e-info.com/pomogaem-s-remontom/kak-chistit-nalima.html

Как быстро почистить налима

В разделе Вторые блюда на вопросик как верно почистить налима?

данный создателем Алексей Антоненко наилучший ответ это Отрезать ножницами либо ножиком все плавники. Ножиком либо теркой удалить чешую, начиная с хвоста. Ежели рыба чистится с трудом, можно окунуть ее на 1-2 мин в горячую воду. Бесчешуйчатую рыбу (сом, налим и другую) кропотливо очистить от слизи.

Вырезать жабры, ежели будет применена голова. Опосля что рыбу кропотливо помыть в прохладной воде. Рыбу выпотрошить. Сделать надрез на брюшке, начиная от головы, до подхвостового плавника. Потом осторожно, чтоб не разлилась желчь, вытащить печень совместно с желчным пузырем, остальные внутренности и пленку, выстилающую внутреннюю полость.

Для получения филе отрезать голову, сделать надрез вдоль спинки до реберных костей и отделить филе с каждой стороны. Для получения незапятнанного филе срезать кожу.Полезный совет: Чистить рыбу легче, ежели предварительно натереть ее солью: не будет выскальзывать из рук.

Ответ от Zzxx[гуру]Если необходимо снять шкуру, то она надрезается вокруг головы и снимается как мерчатка. Предварительно можно надрезать либо вырезать плавники. Спинной и анальный плавники выдёргиваются с помощью полотенца опосля глубочайших надрезовкончиком острого ножика вдоль плавника.

Ответ от Александр[активный]например тут кратко

Ответ от Олег Матвеев[новичек]Чистить можно начинать прямо на рыбалке либо дома во дворе.

Противная слизь удаляется отлично снегом. Естественно, руки мерзнут, но эффект чудесный.Можно обдав горячей водой чистить ножом.

Будут рекомендовать содрать кожу — даже не думайте! поверьте коренному ангарцу — самое вкусное — это жареная с луком налимья кожа. Но жариться она обязана на кусках рыбы. Так она выходит еще и сочной.

Краткое описание рыбы

Налим – это единственный пресноводный представитель семейства тресковых. По виду он несколько припоминает сома либо змееголова.

Его тело покрыто слоем слизи. Чрезвычайно маленькая чешуя плотно прилегает к коже, из-за что почти все считают, что у данной нам рыбы чешуи нет совершенно. Цвет изменяется в зависимости от места обитания – от желтого до темного, практически коричневого.

Голова приплюснутая, несколько напоминающая змеиную. Под нижней челюстью один ус. Налим – плотоядная рыба. У него во рту много маленьких острых зубов, схожих на сомовые. Он может достигать впечатляющих размеров и весить до 24 кг.

Хотя такие экземпляры встречаются лишь в северных водоемах. В средней полосе традиционно ловят особей весом до 2-4 кг.

Эта рыба может нормально жить и развиваться лишь при низких температурах воды. Потому налим активен, начиная с пришествия устойчивых похолоданий в осеннюю пору и до весеннего ледохода. Чем теплее вода, тем он наименее активен.

При температуре выше 15 градусов налим уходит в глубочайшие ямы рядом с родниками, впадает в оцепенение на все лето – до того времени, пока вода вновь не станет прохладной.

Из-за данной для нас индивидуальности и возникли легенды, что данный хищник на лето куда-то исчезает из водоемов.

У налима белоснежное, плотное и в то же время нежное, жирное, чуток сладковатое и приятное на вкус мясо.

В нем нет маленьких костей. Не считая того, крупная печень данной рыбы не уступает по вкусу печени трески.

  • Форумы Открытого Клуба Питерский Охотник > Основной раздел > Все о рыбалке > Рыбацкая кухня > Как почистить налима?
  • PDA
  • Просмотр полной версии : Как почистить налима?

Занятие не из приятных. Налим весь покрыт склизью, я традиционно натираю его солью и ножиком снимаю склизь. Вчера подсказали, что замороженного налима можно чистить также как и окуня, снимая с него шкуру.

Может кто поделиться своими способами.

просто делаешь надрез по кругу за головой и сдираешь шкуру чулком с помощью пасатиж и ли остального подобного инструмента.

Да, конкретно так — при помощи пассатиж и я делаю.

Я думаю что основной навар как раз от шкуры со слизью(как у ерша),поэтому ограничиваюсь ополаскиванием.Никогда не скоблил,а в котлеты перекручиваю шкуру,максу(печень) и икру с молоками.А варёная шкурка-о-ё-ё-ё-ё-!,а плавнички?.Так что не чищу,и не буду. :az: :ay: А по поводу окуней,тоже всё просто.Зачем мучится с чешуёй?Снял совместно с кожей у варёного либо жареного и выбросил.

А как ее (слизь) смыть то?

Она ведь просто так не смывается, разве лишь кипятком обдать? :ap:

… и очень меня заинтриговал. Сам постоянно употреблял описанный тобой способ: натирал тело налима поваренной солью и смывал струей прохладной воды.

В общем, залез во все поисковые системы инета, отыскал кучу рецептов приготовления блюд из налима, но фактически везде рекомендовали «уложить кусочки ПОДГОТОВЛЕННОЙhttp://www.piterhunt.ru/scripts/forum/images/icons/icon10.gif рыбы». В общем, способа два: маленьких налимов натирать солью, с больших — сдирать кожу. Остальных вариантов пока никто не дал.

Помню в детстве пробовали уху у товарища,он жаловался что не таковая как у наших родителей она выходит когда варит её его бабка.Так вот высмотрели что бабуля скаблит его добела-поэтому и не вкусно.А слизь,ну что слизь?

когда опускаешь в кипяток(уху)она обваривается и как такой слизи уже нет.Думаю что про натирание солью и остальные процедуры это предубеждение какое то,а уж шкуру ободрать-это лишиться самого вкусного..А про поводу ухи так никто не варит её вкусней чем рыбаки на берегу-а там уж не до слизи.

Ещё один момент!!!если пару раз заморозить и разморозить налима :nono:то он испорчен напрочь,и вкуса настоящего уже не поймёшь. :beerchug: На данный момент у нас начинается сезон налимьей рыбалки,как правило он бывает до 14 февраля.На льду собирается тьма народа,хоть и не поймаешь так пообщаешься.

На Кольском п-ове налим водится в излишке, считается чуть-ли не сорной рыбой. В ухе он не чрезвычайно вкусен (тем наиболее когда в ней сиг — вкус налима чрезвычайно отличается) , так приходилось варить уху из печени налимьей — от то была уха!!!!

Dmitry_K

19.01.2006, 10:20

да печень налима это весчь:az: а чищу как и вышеописанное с помощью пассатиж просто и удобно

У нас сомов, налимов больше жарят, да в пироги кладут, а уха как то не чрезвычайно.

Налим — это единственный пресноводный вид семейства тресковых, ну представьте уху из трески. Крайнее время шашлык стали делать, чрезвычайно вкусно, как мне кажется, конкретно из-за шкуры.

Варить чисто налимью уху, естественно, можно, но понятно, что сей непременный атрибут хоть какой рыбалки в особенности неплох, нежели его готовить из пары видов рыбы.

А налим, в отличии от собственной морской родственницы, дает и сладковатый, чрезвычайно приятный вкус, и хороший навар.Вот мой рецепт, не один раз опробованный и взятый на вооружение.

Выпотрошенных ершей (в последнем случае, окуней) укладываем в котелок совместно с неочищенной, но отлично промытой луковицей и очищенным, но, корнем петрушки, заливаем прохладной водой.

Доводим ее до кипения, снимаем накипь. Когда рыбьи глаза побелеют, выбрасываем мелочь, кладем в отвар разрезанную вдоль морковку и крупно нарезанную картошку и варим до готовности овощей.

Солим, добавляем мало сахару, специй по вкусу, лавровый лист и порезанного на кусочки налима. Варим до готовности рыбы. Выливаем в котелок 100 г водовки, крошим пару зубцов чеснока, снимаем его с костра и ставим рядом с углями, чтоб уха «дошла».

В миску мелко нарезаем петрушку и кладем маааленький кусок сливочного масла.

Попытайтесь, не пожалеете!http://www.piterhunt.ru/scripts/forum/images/icons/icon10.gif

Ну ёрш — это в ухе узнаваемый авторитет! и рецепт хорош! Беда лишь что ершей по полтора килограмма нет и окуни не постоянно, вот и приходится комбинировать.

Постряпал пирог из налима. Рецепт: Обыденное дрожевое тесто, на него выкладываем филе налима(кости, голова, печень отправь на уху, тоже классная получилась), солим, перчим, сверху посыпаем репчатым луком, два-три лепестка лаврушки, позже кубиками накладываем пол.пачки сливочного масла. Закрываем вторым листом дрожевого теста и на пол.часа в духовку при температуре 200 градусов.

Запах по квартире….. Под пирог, да под ушицу, в семейном кругу, налил соточку и пирогом захрумкал. Офигеть.

C юношества ловил налимов на Волге, даже в голову никогда не приходило чистить.

Последний вариант — обдать кипяточком.

Неплох налим в пироге, в ухе (но крупную рыбу никогда не варю — когда картоха сварится, запускаю рыбу, доводится котелок до кипения и снимается с огня, накрывается крышкой и через 10-15 мин рыба сама доходит, но никогда не разваривается, а вкус потрясный).

Но самый вкусный налим — горячего копчения.

следопыт

18.05.2006, 17:14

На Чудском родился, повсевременно ловим налима и 1-ый раз узнаю чтоб снимать шкуру.

В 1-ый раз услышал что налима чистят! И мне кажется — напрасно это — лишь рыбу портить.

Хотя перед тем как судить испытать нужно будет почистить.

Налима чистить.Сумасоти.В кайнем случе ножём обскоблить.

Просто,если,с налима шкуру не сдирать,то уха становится черной и мутной.На рыбалке вечерком прокатит,а вот дома не чрезвычайно эстетично.Разговор о большом налиме от 1 кг.

никогда не чистел ентого зверька.

Касательно ухи-ИМХО, чем больше ершей в первой закладке, тем уха лучше. Ну и стописят гр для аппетиту-без ентого низя. 🙂

Smirnoff

09.10.2006, 17:29

Варил уху из налима больше 1 килограмма, не добавляя ничего не считая специй — никакого затемнения. Чрезвычайно люблю ее родимую, на этих выхах открыли сезон по ловле налима — уха отменная вышла. И не чистил никогда, так слизь смоешь под теплой водой, сколько сможешь и все. Успешной рыбалки!

Ягоднинец

Источник: https://moyastroika.info/remont/kak-bistro-pochistit-nalima.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector