Как и любой инструмент, кухонный нож нуждается в правильном уходе! Правила несложные и выполнимые, при их соблюдении нож прослужит долго и верно.
Как хранить кухонные ножи?
- Не храните ножи в ящике, вперемежку с вилками и ложками!
- Ножи от этого тупятся, а вы, сунув руку в ящик, рискуете травмировать себя. Для хранения ножей следует использовать специальные приспособления:
- Браш-подставки
Браш-подставки — их преимущества состоят в том, что внутренняя часть сделана из пластиковой щетки, которая легко вынимается и моется под проточной водой или в посудомоечной машине. К тому же обладая высокой вместимостью от 4-5 ножей до 7-8, занимают крайне мало места.
Магнитные подставки  |
Магнитные держатели  |
Магнитные подставки, настольные подставки с возможностью подвеса на стене, вмещают большое количество ножей, к тому же Вы можете продемонстрировать гостям свою шикарную коллекцию, но подходят для более просторных кухонь.
Магнитные держатели более бюджетные, подойдут для небольшой кухни, т.к. в отличии от магнитных подставок не будут занимать пространство на столе.
Магнитные подставки и держатели позволят увидеть красоту ножей, особенно если они в обкладках из дамасской стали.
Деревянные подставки
Деревянные подставки с прорезями, требуют более внимательного отношения и более частого обновления, в них не стоит втыкать мокрые ножи – так как древесина разбухнет, и станет прекрасным «питомником для бактерий».
Кроме удобства хранения и правильной организации рабочего пространства, есть ещё и эстетическая составляющая. Правильно выбранная подставка удачно впишется в интерьер вашей кухни.
Как мыть кухонные ножи?
- Старайтесь мыть нож сразу после использования!
- Большинство ножей делаются из нержавеющих сталей, ржавчина им не грозит — но гигиену на кухне никто не отменял.
- Можно ли мыть ножи в посудомоечной машине?
Как правило, производители этого делать не рекомендуют. Даже самые современные материалы могут не устоять перед воздействием горячей воды и моющих средств. Вымыть нож руками, в тёплой воде, много времени не отнимет.
Но если вдруг нож попал в посудомойку, расстраиваться не стоит – выдержит. Главное, не увлекаться.
Полностью исключено мытьё в машине ножей, сделанных из высокоуглеродистой ржавеющей стали. Ржавчина вредит не только внешнему виду, но и рабочим свойствам клинка.
Точно так же нельзя мыть в машине ножи с рукоятями из природных материалов – дерева, кости, рога. Эти материалы, если их правильно не обработать, гигроскопичны (впитывают влагу). Разбухание, деформация, гниение рукояти – вполне возможный исход таких «водных процедур».
Но есть ножи, у которых есть все шансы выдержать мытьё в посудомоечной машине. Они полностью – и клинок, и рукоять — сделаны из нержавеющей стали:
Samura Bamboo
 |
Скальпели раньше стерилизовали кипячением в дезинфицирующем растворе, а это серьёзнее, чем мытьё в посудомойке.
Не забывайте вытирать ножи, после того как помоете – в подставке будет скапливаться меньше влаги, да и блестящие без потеков лезвия ножей смотрятся намного привлекательнее.
Как точить кухонные ножи?
Чтобы нож хорошо резал, он должен быть острый, не так ли? Вот и поговорим о заточке. Но сначала — о том, как поступать, чтобы точить ножи реже.
- Не храните кухонные ножи в одном ящике с другими столовыми приборами. Пользуйтесь настольными подставками и настенными магнитными досками.
- Используйте кухонный нож по назначению. Не режьте им замороженные продукты, не рубите кости.
- Не режьте продукты на акриловых или стеклянных досках, на каменных столешницах, металлической или стеклянной посуде. Если хотите дольше сохранить заточку вашего кухонного ножа, используйте доски из мягких пород дерева, бамбука или мягкого пластика. Сдвигайте нарезанные продукты не режущей кромкой, а обухом ножа.
- Старайтесь избегать соприкосновения режущей кромки ножа с костями. Чтобы отрезать у рыб плавики, используйте ножницы.
- Мойте ножи сразу после использования. Вещества, содержащиеся в продуктах, порой могут не лучшим образом отразиться на заточке.
Правка кухонных ножей
В процессе работы на режущей кромке ножа образуются микроскопические дефекты, ухудшающие рез. Это неприятно и для пользователя, и для самого ножа. На месте мелкого дефекта, если не исправить его в зародыше, быстро образуется крупный. Правят режущую кромку мусатом, лучше всего керамическим:
Мусат керамический Nakatomi N-600
 |
Правка кухонного ножа заключается в «выглаживании» обеих сторон режущей кромки, по всей длине.
Как это делается:
- Установите мусат вертикально концом вниз на влажное кухонное полотенце, чтобы избежать соскальзывания.
- Расположите лезвие у верхнего конца мусата под углом примерно 20º между лезвием и мусатом.
- Проведите лезвием вниз по мусату, описывая небольшую дугу. Убедитесь, что лезвие полностью обработано от кончика до шейки.
- Повторите процесс с другой стороны мусата, чтобы заточить лезвие с обеих сторон.
- Повторите шаги 3 и 4 попеременно несколько раз.
Правьте нож по мере ухудшения реза, тогда серьёзная заточка будет нужна реже. Но приходит момент, когда правка ножа уже не помогает и пора взяться за заточку.
Заточка кухонных ножей
Увы, хватает людей, считающих, что это просто. После вмешательства таких «специалистов» ножу прямая дорога в профессиональный ремонт или в утиль.
У современных качественных ножей просчитана каждая составляющая. В том числе и угол, под который заточен нож. Изменять этот угол не рекомендуется. Избегайте «умельцев» с электрическим наждаком и грубыми точильными камнями.
- Идеальный вариант — заточка на специальных точильных водных камнях!
- Водные точильные камни
- Точильные камни имеют разную степень зернистости:
- грубые — зернистость до 1000 единиц — используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки;
- средние — зернистость 1000 — 3000 единиц — используются для заточки как таковой;
- тонкие — выше 3000 единиц — используются для чистовой правки ножа.
Перед использованием точильного камня его необходимо полностью погрузить в воду на 10-15 минут. Во время заточки точильный камень должен быть немного влажным.
При заточке кухонных ножей с односторонней заточкой, сначала необходимо затачивать выступающий спуск, до появления равномерного заусенца, а только потом с небольшим нажимом несколько раз провести по камню вогнутой стороной.
При заточке ножей с «двухсторонне-симметричной» заточкой, сначала затачивайте одну сторону, до появления заусенца, потом приступите к заточке другой стороны ножа. При необходимости повторите операции на более мелкозернистом камне.
Затачивайте нож так долго, как это требуется для достижения остроты ножа.
- При работе следите за тем, чтобы сохранялся первоначальный угол заточки в 15-17 градусов, заданный при производстве.
- Придерживайтесь всем выше упомянутым рекомендациям и Ваши ножи будут как новые долгое время!
Источник: https://best-kitchen.ru/page/uhod-za-kuhonnimi-nozhami
Как правильно ухаживать за профессиональными ножами?
Профессиональные ножи испытывают огромную нагрузку каждый день, поэтому и ухаживать за ними нужно более тщательно и регулярно. Итак, в нашей статье будут даны советы от бренда Mercer по уходу за ножами.
Заточка.
Даже лучшие ножи из самой надежной стали требуют регулярной заточки.Но перед заточкой лучше используйте мусат — он нужен для правки ножа (а не для заточки, как многие думают). Режущая кромка при затуплении начинает загибаться влево или вправо, сминаться, приплющиваться. Мусат цепляется за замины и выгибает кромку, восстанавливая ее первоначальную форму.
Заточка проводится либо с помощью более привычной нам точилки, например, такой от Mercer (как на фото выше). Также вы можете использовать точильный камень. Точильные камни бывают разного цвета и степени абразивности. Бывают камни, которые можно использовать с двух сторон, и они имеют разный уровень абразивности на каждой стороне. Точить ли нож в 2 этапа или хватит одного, зависит от его состояния. Грубые камни нужны, чтобы обрабатывать поврежденные или тупые края лезвий. Камни с меньшей степенью абразивности заполировывают мелкие неровности и заостряют лезвие. Точильные камени Mercer двухсторонние: камень M15951 400/1000 и M15952 1000/3000.Процедура заточки ножа с помощью камня:1. Замочите камень на 5 минут и подготовьте место для камня, положив на стол специальный нескользящий держатель или влажное полотенце.2. Держите нож под углом 15-20 градусов, проведите лезвием по поверхности камня плавным движением с мягким нажатием, пока лезвие ножа не станет достаточно острым. 3. Переворачивая лезвие, добавляйте воду на камень, чтобы создать хорошее скольжение.4. Повторите с другой, более мягкой стороной камня, но нажимайте на лезвие слабее.5. Очистите поверхность камня мягкой щеткой и оставьте высыхать на воздухе.Процесс можно посмотреть на видео:
Совет! При заточке используйте всю поверхность камня, чтобы заточка была максимально острой и одинаковой по длине лезвия.
Важно! Никогда не бросайте камень на пол или столешницу, так как они хрупкие. Как часто точить профессиональный нож? Конечно, тут нет однозначного ответа: все зависит от того, как часто вы его используете и что именно им режете, а также по какой поверхности вы режете (пластиковая доска/деревянная и т.д.). После заточки обязательно протирайте нож полотенцем.
Хранение
Лучше всего хранить ножи в непосредственной близости от того места, где ими чаще всего пользуются. Однако это не значит, что их нужно попросту сложить в один выдвижной ящик.
Магнитные настенные держатели для ножей удобны, но есть риск повреждения лезвия, поэтому лучше присмотритесь к деревянным держателям (они также бывают настенными). Вот несколько идей хранения:
Резка
Не рекомендуется резать на керамической, стеклянной, каменной и металлической поверхностях — они слишком твердые и способны быстро вывести из строя ваши ножи. 
Мытье
Не нужно замачивать нож, лучше мойте его сразу после применения. Не мойте ножи в посудомоечной машине. Не используйте металлические губки. Лучше попробуйте более мягкие губки Scotch-Brite.Мойте нож сразу после того, как вы порезали цитрусовые или томаты — в них содержится кислота, которая может воздействовать на лезвие.
Самое труднодоступное место – у основания лезвия, оно чаще всего плохо промывается, поэтому возникают патогенные бактерии. Регулярно проверяйте это место и дополнительно обрабатывайте (у Mercer ножи максимально эргономичные в этом плане, легко моются).
Не подвергайте ножи воздействию отбеливателей, соды и хлорсодержащих средств: даже высококачественная сталь не выдержит таких экзекуций и начнет окисляться.
Еще пара советов.Если вы используете ножи с деревянными ручками, периодически промасливайте ручку, чтобы она не рассохлась.
Лучше иметь несколько ножей под каждый вид продукта (и очень желательно — с цветными ручками), чем один универсальный.
Если лезвие окрасилось, протрите его маслом с солью и промойте водой.Нарезанные продукты не соскребайте кромкой ножа в тару, делайте это обухом.
Напоследок, вспомним анатомию кухонного ножа.
Надеемся, эта статья была полезной! Свои советы по уходу за профессиональными кухонными ножами оставляйте в х!Фуд Академия
Источник: https://foodac.ru/blog/foodac/kak-pravilno-ukhazhivat-za-professionalnymi-nozhami/
Можно ли мыть ножи в посудомоечной машине
Посудомоечные машины крепко вошли в быт людей. Автоматическая мойка проходит без участия человека, в любое время дня и ночи, с минимальным шумом. Машины экономят время и силы человека. Благодаря высокой температуре отлично моют и сушат посуду, затрачивая мало воды. Такие агрегаты все чаще привлекают людей всех категорий, от молодых пар до пожилых людей.
Посудомойка
Машина Бош – это бытовой прибор, применение которого предусматривает выполнение определенных инструкций. Поэтому нередко у пользователей возникает вопрос: тупятся ли ножи в посудомоечной машине? В этой статье мы попробуем подробно разобрать этот вопрос.
Возможности посудомоек
Независимо от класса прибора, задачи и функции одинаковы для всех типов:
- замачивание,
- мойка,
- полоскание,
- сушка.
Отличаются они разновидностями отсеков для определенной категории кухонной утвари: чашек, ложек, вилок, тарелок, кастрюль.
Лоток для посуды
Многие придерживаются совета, что в таких агрегатах нельзя мыть керамические ножи. Действительно ли это так?
- Один из поводов, чтоб их не мыть в машине: отсутствие специальной ячейки для них в отдельных моделях. Объясняется это тем, что в процессе мойки ножей и иной металлической утварью, повреждаются лезвие и ручка.
- Есть модели машин, где предусмотрен отдельный отсек для них. Он расположен вверху агрегата, куда не попадает горячая вода. Как правило, стоят они дороже.
- Другой причиной, чтоб не мыть острые инструменты в машине, является предостережение: когда температура больше 50 градусов, у инструментов происходит деформация лезвия, что делает их не пригодными для использования.
По этой причине и возникает вопрос: почему нельзя мыть ножи в посудомоечной машине.
Посуда в посудомойке
Рекомендации по мытью ножей
- Если модель машины имеет специальную ячейку, то возможно их класть в нее, соблюдая дополнительные требования.
- Необходимо ограничить время их пребывания после мойки в устройстве. Нужно как можно раньше вытащить их и поместить на подставку. Это обеспечит устойчивость к коррозии. Поскольку даже самые качественные лезвия ножей страдают от ржавчины при длительном контакте с водой и быстро тупятся.
Соблюдение этих правил можно обеспечит долгую службу ножам.
Корзина для столовых приборов
Ручная мойка ножей
Если сомневаетесь в мойке острых приборов в посудомоечной машине, можно применить знакомые методы мойки вручную. Это займет минимум времени и сохранит качество ножей, увеличит срок их службы.
Моют ножи для посудомоечной машины Бош мыльной губкой. Особенно тщательно надо вымыть загрязнения у основания лезвия. Оно плохо промывается, и там остаются остатки пищи.
А это становится причиной развития бактерий.
- Когда обмыли столовый прибор специальным раствором, надо ополоснуть его под напором воды и вытереть лезвие тканью.
- Если резали что-то кислое, например, лимон, то нож надо мыть сразу. Так можно избежать окисления и предотвратить коррозию лезвия. Нельзя оставлять нож вместе с посудой, поскольку при соприкосновении с ней, он быстро затупится.
- Хранить их нужно каждый отдельно. Самое походящее для этого место – магнитная доска на стене или специальная стойка. Также им можно класть в специальные ящики с отделениями, которые находятся в кухонном столе. При правильном хранении можно избежать порезов и обезопасить рабочий уголок на кухне.
- Ухаживать необходимо за всеми ножами в доме. Даже за теми, которыми не используются. Потому что со временем они тускнеют и портятся. Для тех, кто не умеет их точить, существуют специальные держатели, у которых есть функции заточки.
Ножи и вилки в лотке для столовых приборов
От состояния этих инструментов зависит качество блюда, быстрота его приготовления. А значит и настроение хозяйки в процессе приготовления пищи. Поэтому никогда не забывайте эти простые правила.
Как выбрать посудомоечную машину
При покупке посудомойки обращайте внимание на технические характеристики:
- энергопотребление;
- объем загрузки;
- скорость мойки;
- размеры отделений;
- расход жидкости;
- тип управления;
- градусы воды в отделениях;
- количество программ;
- дизайн;
- безопасность;
- бренд.
На основе этих характеристик можно выбрать ту модель машины, которая подойдет для вашей кухни. Машинка Бош – надежный помощник в быту.
В ней можно мыть не только посуду, но и детские пластмассовые игрушки, лотки холодильника, расчески, резиновые тапки, бейсболки и другие мелочи. Некоторые умудряются в ней даже готовить.
Мыть или не мыть керамические ножи в посудомоечной машине решать только вам.
Источник: http://posudomoiki.vyborkuhni.ru/sredstva/nozhi-v-posudomoechnoj-mashine
Почему нельзя мыть ножи в посудомоечной машине? Можно ли мыть ножи в посудомоечной машине
Сегодняшние хозяйки привыкли все мыть в посудомоечной машине. В итоге некоторая посуда, а также столовые приборы выходят из строя раньше срока.
Это происходит потому, что хозяйки не берут во внимание ограничения по использованию ПММ, которых мы отчасти и коснемся, рассматривая данную тему.
Нас на сей раз интересует вопрос: можно ли мыть ножи в посудомоечной машине? Существуют ли в отношении ножей какие-то ограничения или все же нет? Давайте узнаем.
Почему не стоит этого делать?
Специалисты утверждают, что ножи мыть в посудомойке нельзя. А почему нельзя не всегда объясняют. Причин на самом деле довольно много. Основная причина связана с тем, что металлические и керамические лезвия в машине портятся.
Тупятся ли ножи в посудомойке это вопрос спорный, а вот то, что их лезвия деформируются от высокой температуры это факт.
Также нужно учитывать, что металлические ножи после многократных моек начинают покрываться коррозией и выходят из строя в самое ближайшее время.
Бывают проблемы и с ручками ножей. Изделия с деревянными ручками приходят в негодность за 2-3 мойки, поскольку от горячей воды и моющих средств дерево разбухает и трескается. Китайские ножи с пластиковыми ручками тоже быстро портятся. Достаточно 8-12 моек и такой нож можно выбрасывать.
Обиднее всего потерять, таким образом, дорогие японские ножи, набор которых стоит столько же сколько посудомоечная машина.
Некоторые хозяйки утверждают, что ножи из керамики в посудомойке мыть можно, а вот металлические нельзя. Наши специалисты проверили это утверждение и выяснили, что керамические ножи портятся в посудомойке еще быстрее, чем металлические.
- Были взяты и троекратно помыты три новых ножа из керамики. Их лезвия затачивают лазером, поэтому они идеально острые.
- После первой мойки ножи ничуть не изменились.
- Вторая мойка показала некоторую деградацию режущей кромки, но все равно ножи еще сносно выполняли свою функцию.
- После третьей мойки ножи из керамики уже не могли нормально нарезать батон мягкого хлеба, они его кромсали.
Есть еще одно интересное утверждение, к которому можно прислушаться. Специалисты утверждают, что обычный металлический кухонный нож можно будет мыть в и любых других, если однократно стравить его лезвие в лимонной кислоте. В этом случае лезвие будет лучше держать заточку, кроме того у него вырастет антикоррозийная защита примерно в три раза. Как стравить металлический нож в лимонке?
- Берем пол-литровую металлическую кружку с горячей водой.
- Высыпаем в нее три столовые ложки лимонной кислоты и тщательно перемешиваем.
- Мочим ватный тампон в спирте и обезжириваем лезвие.
- Опускаем лезвие в кислый раствор и держим там около полутора часов.
Лезвие должно покрыться слоем черного налета. После окончания процедуры лезвие нужно протереть тампоном пропитанным подсолнечным маслом, а затем помыть. Впредь такой нож можно будет мыть в посудомойке при условии, что у него имеется рукоятка стойкая к агрессивным средам.
Как правильно отмывать ножи
Мытье ножа – это самое простое дело. Для этого не нужна никакая посудомойка.
Если не давать остаткам пищи засыхать на лезвии, то мытье сведется к ополаскиванию ножа под теплой проточной водой из под крана и обтиранию чистым сухим полотенцем. Другое дело если загрязнение намертво прилипло к лезвию.
В этом случае нож нужно положить в подходящую посуду, залить его горячей водой со средством для мытья посуды и подержать 2-3 минуты. После этого нож можно ополоснуть, и вся грязь сойдет.
Держите нож в чистоте и сухости, а также вовремя поправляйте заточку, и тогда он будет служить вам исправно долгие годы.
То, что мы рассказали, касалось металлических ножей. Керамика же еще менее прихотлива, но она же и недолговечна. Даже хороший керамический нож при постоянном использовании теряет свою былую остроту уже через год.
По прошествии двух лет такое изделие можно смело выкинуть, поскольку заточить его повторно уже не удастся. Керамическое лезвие не боится ржавчины, но его нужно беречь от механических повреждений. К тому же светлое лезвие может потерять цвет, если нож долго держать грязным.
Надо иметь ввиду, что соки фруктов и овощей могут окрашивать керамическое лезвие, так что отмыть его потом будет проблематично.
Подводя итог, отметим, хоть дешевые китайские, хоть дорогие профессиональные кухонные ножи лучше в посудомойке не мыть. Под воздействием агрессивной среды создаваемой в моечной камере, любой нож довольно быстро деградирует. Лучше ополоснуть его вручную, протереть тряпочкой и убрать до следующего использования. Удачи!
Хорошие ножи стоят недешево и покупаются не на один год. Высококлассные поварские ножи могут достаться по наследству вашим внукам, если об этом колюще-режущем оборудовании правильно заботиться.
Храните ножи правильно
Ножи – сугубые индивидуалисты. Они не любят контактов с другими ножами, столовыми приборами и стеклянной посудой.
Откажитесь от хранения ножей по принципу «все в куче». Во-первых, доставая нож на ощупь из выдвижного ящика или банки с ложками-вилками, вы рискуете порезаться. Во-вторых, ножи будут постоянно тупиться.
Хороший вариант для хранения – магнитная плоска на стене
. В этом случае вы всегда без труда найдете нужный нож и легко его достанете. Правда, такой вариант не подходит семьям , в которых есть маленькие дети.
Специальные подставки для ножей
– также неплохой вариант, особенно, если они расположены в безопасном месте. Выбирайте подставки из мягкого дерева или пластика – они не будут тупить ваше кухонное «оружие».
Кроме того, ножи можно хранить в специальных лотках
с отделениями под каждый нож. Они вставляются в выдвижные ящики столов. Требования к ним такие же, как и к подставкам: никакого металла, стекла или керамики.
Точите ножи
Тупой нож опаснее острого. Дополнительные усилия, прилагаемые для того, чтобы разрезать пищу, могут привести к тому, что нож соскользнет на пальцы.
Сегодня ножи необязательно носить в специальные мастерские для заточки
– в продаже можно найти разнообразные домашние точилки
. Электрическая или ручная, простая или высокотехнологичная – выбирать вам.
Не мойте ножи в посудомоечной машине
Даже если производитель утверждает, что его ножи можно мыть в «посудомойке» – не верьте. Подобная практика приводит к повреждению и затуплению лезвия при контакте с другой посудой.
Кроме того, моющие средства и высокая температура в посудомоечной машине могут испортить деревянную ручку и металлические части ножа.
Мойте ножи сразу
Проще всего очистить нож сразу после использования
– еще до того, как остатки пищи на нем засохнут.
Если вы использовали нож, чтобы разрезать что-то особо кислое, вроде помидоров или цитрусовых – сполосните его сразу, чтобы избежать коррозии.
Не стоит сваливать ножи в раковину вместе с другой посудой. Они могут затупиться, а вы – не заметить их в мыльной воде и порезаться.
Мойте ножи правильно
Это нетрудно. Просто используйте губку с теплой мыльной водой.
Тщательно вымойте лезвие и рукоятку. Проверьте, не остались ли частички пищи у основания ручки, и сполосните нож проточной водой.
Сразу протрите лезвие насухо
. Если ручка деревянная – дайте ей высохнуть на воздухе.
Используйте разделочные доски
Вполне дружественны для ножей доски из пластика
. Их можно «стирать» в посудомоечной машине и обрабатывать дезинфицирующими средствами, что позволяет избавиться от вредных бактерий. К сожалению, мягкий пластик быстро теряет вид из-за порезов, и такие доски требуется достаточно часто менять.
Посудомоечные машины крепко вошли в быт людей. Автоматическая мойка проходит без участия человека, в любое время дня и ночи, с минимальным шумом. Машины экономят время и силы человека. Благодаря высокой температуре отлично моют и сушат посуду, затрачивая мало воды. Такие агрегаты все чаще привлекают людей всех категорий, от молодых пар до пожилых людей.
Машина Бош – это бытовой прибор, применение которого предусматривает выполнение определенных инструкций. Поэтому нередко у пользователей возникает вопрос: тупятся ли ножи в посудомоечной машине? В этой статье мы попробуем подробно разобрать этот вопрос.
Возможности посудомоек
Независимо от класса прибора, задачи и функции одинаковы для всех типов:
- замачивание,
- мойка,
- полоскание,
- сушка.
Отличаются они разновидностями отсеков для определенной категории кухонной утвари: чашек, ложек, вилок, тарелок, кастрюль.
Можно ли мыть ножи в посудомоечной машине
Многие придерживаются совета, что в таких агрегатах нельзя мыть керамические ножи. Действительно ли это так?
- Один из поводов, чтоб их не мыть в машине: отсутствие специальной ячейки для них в отдельных моделях. Объясняется это тем, что в процессе мойки ножей и иной металлической утварью, повреждаются лезвие и ручка.
- Есть модели машин, где предусмотрен отдельный отсек для них. Он расположен вверху агрегата, куда не попадает горячая вода. Как правило, стоят они дороже.
- Другой причиной, чтоб не мыть острые инструменты в машине, является предостережение: когда температура больше 50 градусов, у инструментов происходит деформация лезвия, что делает их не пригодными для использования.
По этой причине и возникает вопрос: почему нельзя мыть ножи в посудомоечной машине.
- Если модель машины имеет специальную ячейку, то возможно их класть в нее, соблюдая дополнительные требования.
- Необходимо ограничить время их пребывания после мойки в устройстве. Нужно как можно раньше вытащить их и поместить на подставку. Это обеспечит устойчивость к коррозии. Поскольку даже самые качественные лезвия ножей страдают от ржавчины при длительном контакте с водой и быстро тупятся.
Соблюдение этих правил можно обеспечит долгую службу ножам.
Ручная мойка ножей
Если сомневаетесь в мойке острых приборов в посудомоечной машине, можно применить знакомые методы мойки вручную. Это займет минимум времени и сохранит качество ножей, увеличит срок их службы.
Моют ножи для посудомоечной машины Бош мыльной губкой. Особенно тщательно надо вымыть загрязнения у основания лезвия. Оно плохо промывается, и там остаются остатки пищи.
А это становится причиной развития бактерий.
- Когда обмыли столовый прибор специальным раствором, надо ополоснуть его под напором воды и вытереть лезвие тканью.
- Если резали что-то кислое, например, лимон, то нож надо мыть сразу. Так можно избежать окисления и предотвратить коррозию лезвия. Нельзя оставлять нож вместе с посудой, поскольку при соприкосновении с ней, он быстро затупится.
- Хранить их нужно каждый отдельно. Самое походящее для этого место – магнитная доска на стене или специальная стойка. Также им можно класть в специальные ящики с отделениями, которые находятся в кухонном столе. При правильном хранении можно избежать порезов и обезопасить рабочий уголок на кухне.
- Ухаживать необходимо за всеми ножами в доме. Даже за теми, которыми не используются. Потому что со временем они тускнеют и портятся. Для тех, кто не умеет их точить, существуют специальные держатели, у которых есть функции заточки.
От состояния этих инструментов зависит качество блюда, быстрота его приготовления. А значит и настроение хозяйки в процессе приготовления пищи. Поэтому никогда не забывайте эти простые правила.
Как выбрать посудомоечную машину
При покупке посудомойки обращайте внимание на технические характеристики:
- энергопотребление;
- объем загрузки;
- скорость мойки;
- размеры отделений;
- расход жидкости;
- тип управления;
- градусы воды в отделениях;
- количество программ;
- дизайн;
- безопасность;
- бренд.
На основе этих характеристик можно выбрать ту модель машины, которая подойдет для вашей кухни. Машинка Бош – надежный помощник в быту.
В ней можно мыть не только посуду, но и детские пластмассовые игрушки, лотки холодильника, расчески, резиновые тапки, бейсболки и другие мелочи. Некоторые умудряются в ней даже готовить.
Мыть или не мыть керамические ножи в посудомоечной машине решать только вам.
Посудомоечные машины плотно входят в нашу жизнь.
Обеспечение без контактного процесса мойки посуды, без присутствия человека, почти бесшумно и в любое время суток, привлекает внимание не только семейных пар, но и одиноких людей.
При этом, как и любой другой технический прибор для любого использования, бытового или промышленного, использования, применение посудомоечных машин должно быть основано на выполнении четких инструкций.
- предварительно замачивание, или как еще может называться, предварительное ополаскивание;
- основная мойка;
- ополаскивание;
- сушка.
Но различия могут быть в раздельных ячейках, для разных видов посуды: тарелок, чашек, ложек и вилок, кастрюль.
При этом бытует мнение, что в посудомоечной машине ножи мыть нельзя. Целью данной статьи является рассмотрение вопроса можно ли в ней мыть ножи? Многие говорят, что нельзя. И все же рассмотрим, почему нельзя мыть ножи в посудомоечной машине.
Почему нельзя мыть ножи в посудомоечной машине? Откуда взялось такое мнение?
Одной из причин является отсутствие в некоторых моделях посудомоечных агрегатов отделения для ножей. Это обусловлено тем, что при соприкосновении ножей и другой металлической посуды ножевое лезвие и ручка могут повредиться.
Хотя в некоторых моделях может присутствовать отделение, предназначенное специально для ножей. Оно может находиться сверху в месте, где не подается горячая вода.
Следующей причиной является требование не мыть ножи при температуре более 50 градусов Цельсия. Это связано с возможностью деформации сплава лезвия ножа и его выхода из пригодности к использованию.
На основе данных причин и было сформировано данное мнение о том, что ножи нельзя мыть в посудомоечной машине.
Собственно, данные два требования выполнить не составляет большого труда, при наличии любой модели посудомоечного агрегата.
Есть ли дополнительные требования к мытью ножей в посудомоечной машине?
Существуют так же требования к сроку нахождения ножей после мойки в агрегате. Стоит их быстрее вытащит и поставить в подставку. Это связано с необходимостью обеспечения антикоррозийной устойчивости, то есть недлительным соприкосновением с водой или нахождением в контейнере с повышенной влажностью, так любой сплав лезвия ножа не защищен от появления ржавчины.
Если есть сомнения, то можно пользоваться традиционными методами ручной мойки ножей. Это требует не много времени, но вероятности сохранить надолго работоспособность ножей намного больше.
Отметим, что для пущей эффективности стоит при выборе посудомоечной машины, учитывать ее технические характеристики, такие как:
- энергоемкость;
- водоемкость;
- наличие подачи воды различной температуры в разные отделения. Для фужеров и посуды из тонкого стекла противопоказана горячая среда, так как и для ножей;
- габариты отделений в посудомоечной машине;
- скорость мойки посуды.
Со всеми данными характеристиками можно ознакомиться в документации к технике или при консультации с продавцом.
Решать мыть или не мыть ножи в посудомоечной машине, зависит от ваших собственных желаний, хотя два представленных варианта просты, при условии соблюдения необходимых требований.
Источник: https://stroysoc.ru/repair-of-apartments/pochemu-nelzya-myt-nozhi-v-posudomoechnoi-mashine-mozhno-li-myt-nozhi/
Почему керамические ножи лучше обычных
Настоящие керамические ножи изготавливаются из одного материала, по одному техническому процессу. Отличаются они только качеством, да и то немного.
Всё благодаря окиси циркония — именно её используют при изготовлении этих инструментов. Многим она знакома по керамическим и металлокерамическим зубным протезам. Иногда из окиси циркония даже делают внутренние поверхности дюз космических ракет.
Andrey_Kuzmin/depositphotos.com
Керамические ножи могут быть чёрными и белыми. Чёрные делаются из карбида циркония. Белые — из оксида, а точнее, диоксида циркония (ZrO2), прозванного китайцами «младшим братом алмаза».
Отличает циркониевую керамику от прочих материалов колоссальная термостойкость и твёрдость, которая в несколько раз превышает твёрдость любой стали — по крайней мере той, которую вы можете встретить в повседневной жизни. К тому же окись циркония совершенно не реагирует с большинством кислот, щелочей и других активных веществ.
Как делаются керамические ножи
ratmaner/depositphotos.com
Создаётся такое лезвие долго и сложно. Сырьё в виде порошка оксида или карбида циркония (которое ещё нужно добыть и очистить; чаще в ход идёт руда из Австралии) под давлением в 300 тонн прессуют пластины-заготовки для изготовления лезвий. Затем полученные клинки спекают в формах при температуре 1 600 °C в течение двух суток.
В результате крупные кристаллы разрушаются и материал приобретает мелкокристаллическую равномерную структуру. После лезвие запрессовывается в рукоять и проходит заточку по специальной технологии с использованием алмазных сверхтвёрдых абразивов.
Преимущества и недостатки керамических ножей
У керамических лезвий много достоинств.
- они твёрже, а значит, режут лучше;
- дольше остаются острыми;
- на них не появляются царапины, внешний вид сохраняется дольше;
- они не ржавеют;
- их легко мыть — за счёт равномерной структуры они более гладкие, чем металлические ножи;
- они легче;
- не оставляют привкуса и экологически чисты.
Недостатки у таких ножей следующие:
- для заточки необходимы специальные точилки;
- стандартная заводская заточка керамических ножей обычно уступает таковой у металлических;
- их нужно с осторожностью мыть в посудомоечной машине;
- не терпят ударов — нельзя резать на керамических, стеклянных и каменных рабочих поверхностях, резать твёрдые продукты (такие, как замороженное мясо или кости);
- не терпят нагрузок на излом.
mysku.ru
Как не ошибиться в выборе
К сожалению, выбрать качественный керамический нож достаточно сложно. Вот на что стоит обратить внимание.
Цвет
Нож должен быть непрозрачный, равномерного цвета. Прозрачность допустима только у лезвия при тонкой заточке. Лезвие не должно иметь заметных прожилок и вкраплений других цветов.
Фактура
Должны отсутствовать шероховатости. Поверхность качественной керамики гладкая.
Важно, чтобы не было царапин, сколов, следов ударов: керамика запоминает падения и даже при бережном обращении может в один «прекрасный» момент расколоться, если однажды уже подвергалась ударам.
Цена
Керамический нож не может стоить дёшево. К сожалению, как чёрная, так и белая керамика даже в виде сырья — довольно дорогое удовольствие. Связано это с процессом добычи циркония и его минералов. К тому же, кроме керамики, у этого металла достаточно много применений, поэтому рынок диктует своё.
Даже самый простой нож из циркониевой керамики не может стоить меньше 20 долларов. Фирменные японские изделия и вовсе достигают 50–150 долларов за штуку.
Режущая кромка
В продаже попадаются металлические ножи, замаскированные под керамику толстым слоем эмали или той же керамики.
Отличить их довольно просто: они обладают некачественной заточкой и более толстой режущей кромкой. Таких стоит избегать.
Несмотря на возможные заверения продавцов, они моментально теряют товарный вид, облезают, их сложнее точить. Да и сталь в них используется по большей части некачественная.
Почему всё же стоит выбрать керамический нож
Конечно, керамические ножи — это прежде всего модный кухонный аксессуар. Они красивы, их рекламируют. Большой практической пользы, в отличие от ножей из качественной стали, они не приносят. Не требуются они и для выполнения каких-либо уникальных задач — любой такой нож является копией металлического по форме.
Однако работать керамическими ножами одно удовольствие. Лёгкость, удобство, простота очистки — всё это про них.
Поэтому, если вы не боитесь проблем и готовы использовать их правильно, стоит попробовать. Я вот точно буду брать новый набор на смену текущему, который за пару лет небрежного использования испортил.
Источник: https://Lifehacker.ru/ceramic-knives/
Можно ли мыть ножи в посудомоечной машине?
Главная » Техника »
Загрузка…
Вопрос знатокам: подскажите пжалста,можно ли ножи золинген мыть в посудомоечной машине..говоря,что от этого портится сталь.
С уважением, Yaninka
Лучшие ответы
Вообще это очень хорошие ножи!! ! В посудомойке их конечно мыть можно, если это необходимо. Но надо учитывать что прочая грязь может повредить покрытие, и опять же никогда нельзя мыть ножи в горячей воде, от этого они теряют заточку и свою прикольность.
мне кажется, что ножи (любой фирмы) можно помыть и руками!!! все ножи от горячей воды портятся!! это факт.
ни какие ножи нельзя мыть в посудомойке, они тупятся, это есть в инструкции о посудомойке
Насколько я знаю, все кухонные ножи делаются из НЕРЖАВЕЙКИ. Пошлите этого «знатока»… подальше. На экскурсию в Золинген.
Видео-ответ
Это видео поможет разобраться
Ответы знатоков
Народный опыт утверждает, что от горячей воды ножи из углеродистой стали быстрее тупятся. В инструкциях к ножам с рукоятками из современных стойких полимеров обычно указывается, что их можно мыть в посудомоечной машине. Но лучше этого не делать.
В машине под действием вращающихся струй горячей воды ножи соударяются и тупятся. Температура воды здесь достигает 70°C, а острые лезвия этого не любят. В проспектах некоторых фирм оговаривается, что в посудомоечной машине их ножи мыть можно, но не нужно.
Применяемое там моющее средство очень агрессивное, и на крошечных заусенцах лезвий могут происходить нежелательные реакции.
да, но сильнее всего когда ты мешаешь жаренную картошку на газу, короче от горячего масла.
Посижу, послушаю, может кто-то объяснит ПОЧЕМУ нож тупится от горячей воды?? ? Ну на мой взгляд он не может тупиться от горячей воды.
Нет не тупится…. И вообще дешевле купить нож из хорошей стали, который вообще не когда не тупится…. Его только ровнять изредка надо.
можно, нельзя алюминиевые запчасти от мясорубки мыть, всё остальное можно, но не рекомендуют там ножи мыть, типа тупятся они…
си-три-пэ-о (C-3PO) робат:
можно конечно! вообще постановка самого вопроса — удивляет!..
совсем обленилась неумная
В инструкции «подгрудного блендера» должно быть написано.
Источник: https://dom-voprosov.ru/tehnika/mozhno-li-myt-nozhi-v-posudomoechnoj-mashine
Часто задаваемые вопросы
Японские ножи традиционно имеют одностороннюю заточку с правой стороны клинка. Если таким ножом отрезать от куска мяса или рыбы тонкие слои-листочки, то плоская левая сторона направляет нож, а тонкие кусочки легко отгибаются вправо.
Но при готовке европейских блюд, в которых мясо, рыба и овощи режут на более крупные куски, такой нож менее управляем и пытается уходить влево, отчего повар дополнительно напрягает руку.
Европейские же ножи имеют симметричную заточку, и их при резании никуда не уводит; а если надо пошинковать салат или приготовить японское блюдо, то привычный симметричный клинок неосознанно поворачивается чуть влево и ровно шинкует.
Как это возможно? Ответ прост: японцы привычны к односторонне заточенным ножам с детства, европейцам же привычнее двусторонние спуски. Так что, если Вы не секунин, не сушист и не японец, выбирайте нож с двусторонней заточкой.
Керамические ножи очень удобны для постоянного использования — для приготовления бутербродов, салатов, блюд из филе и овощей. Но совсем без металлических не обойтись, ими можно резать мясо и рыбу с костями.
+ К металлическим ножам надо отметить «привычность использования», что очень важно, когда кто-то из гостей не осведомлен о керамических ножах и смело Вашим любимым черным керамическим ножом берется резать курицу…
Выбирайте по деньгам и качеству стали. Керамический возьмите на пробу обязательно — фрутоножик, если «опасаетесь» керамики. Керамический Шеф — прекрасно режет хлеб и зелень. А остальные ножи берите стальные.
Мы разработали оптимальный вариант для повседневного пользования в виде наборов из 3 и 5 ножей. В «Поварскую тройку» входят: Овощной нож, Универсальный нож и Шеф-нож.
В наборе из 5 ножей эту тройку дополняют традиционные японские разновидности ножей – Накири и Сантоку.
Позвоните нам и наши специалисты помогут Вам сделать выбор в пользу подходящего под Ваши нужды товара.
Постараемся ответить коротко.
Вековые традиции производства японских мечей (высокий уровень разделения труда); современный безусловный успех японских «пакетных» хай-тек сталей, сочетающих в себе несколько сложных свойств в клинке одновременно; трепетное отношение простых японских рабочих к результату своего труда — и на выходе безупречное качество изделия и в материалах и во всем! Для производства ножей Samura используется сталь таких марок как — AUS8, AUS10, VG10. Подробнее читайте тут.
Мы не рекомендуем мыть кухонные ножи Samura в посудомоечной машине, так как моющее вещество, используемое в ней достаточно агрессивно и негативно влияет на сталь и рукоять ножа.
Источник: https://www.samura.ru/about/faq/
можно ли мыть ножи в посудомойке? — почему нельзя мыть ножи в посудомойке
Смотрите также
- Посудомойка Подскажите какая лучше? Муж мечтает о ней,так как он моет посуду. Нужна программа короткая, и вообще он вроде выбрал Bosh
- Посудомойка Муж в отказке ставить посудомоечную машину, типа нет места. А у нас как на зло отключили воду горячую, помыла несколько дней под холодной, сустав аж выворачивает. Сказала мужу, что я не посудомойка и посуду в…
- моя посудомойка недели две уже пользуюсь этим чудом. это была мечта моей жизни. и вот мы все же решили ее приобрести и очень рады. я сравниваю ее со стриральной машиной автомат. в течении дня складываю туда посуду,…
- А у вас есть посудомойки? Вот уже несколько месяцев раздумываю над приобретением посудомоечной машины…. Ведь мы женщины, а не посудомойки! (как говорилось в одной известной рекламе). Хотела бы поинтересоваться вашим мнением — действительно ли стоит покупать? Мы живем втроем, муж,…
- Посудомойка. Что не так? Девочки, помогите советом! Пользуюсь пмм полгода. Пмм Бош. Соль насыпала сразу и досыпаю, когда начинает мигать лампочка. Уровень жесткости воды выставлен средний, тк показателей жесткости от сантехника добиться не смогла. Таблетки брала финиш, сейчас опустилась…
- Помогите с посудомойкой, плиз :(((( Короче, ситуация такая, муж уже 2 или 3 раза давал мне деньги на нее, а я все не могу выбрать, деньги расходились, понятное дело… Можно сказать, последняя попытка
Щас есть 23 тыс, я нежно люблю… - вопрос про посудомойки нас три подруги. у нас ПСМ бош шириной 45 см на 9 комплектов(у каждой, естественно))) ). вопрос о том как вы пользуетесь ПСМ? т.к. у нас вышел спор(глупо конечно).1-ая из нас. ее семья-она, муж, свекровь,…
- Надо ли мыть посудомойку? Я не имею в виду фильтры, а саму ее надо? Сестра говорила, что какое-то средство специальное покупает, мол, мыть надо. Вы моете? Что за средство?
- Средство для посудомойки? Добрый день? Какими средствами какой фирмы вы пользуетесь? Так как там моется детская посуда хотелось бы что-то более безопасное, сейчас использую обычный finish
- Вопрос о посудомойке Во время мытья не открывается дозатор с таблеткой. В итоге посуда моется просто в горячей воде. Подскажите, что делать? отчего? посуду особо не напихиваю, помешать отрываться она не могла. Заранее благодарна!
Источник: https://www.BabyBlog.ru/community/post/domovodstvo/762943
Загрузка...
